农村家长对儿童零食消费的态度、营养认知及其购买行为研究——以河北省465名家长为例.pdfVIP

中国食物与营养 2015，21(12)：4448 FoodandNutritioninChina 农村家长对儿童零食消费的态度、营养认知及其 购买行为研究 以河北省465名家长为例 钟晓萍，茆晓玲，谈 甜，张荆瑶，彭亚拉 (中国人民大学农业与农村发展学院，北京 100872) 摘 要：以河北省465名农村家长为例，探究其态度、营养认知及购买行为对儿童零食消费的影响。家长虽重 视儿童零食安全 问题，购买零食不理性的占比却高为84．8％。运用二元 Logistic回归模型，发现 “关注度”、 “安全、 营养认知”及 “家庭年收入”会显著影响儿童是否偏好不健康零食，故需对家长进行宣传教育，整顿儿童零食市场 环境，提 高市场准入门槛并规范儿童零食广告。 关键词：农村家长；儿童零食偏好；态度和安全、营养认知；购买行为；零食消费 对儿童饮食习惯的研究表 明，3一l0岁的儿童普遍 养价值最低 ，可见，家庭是儿童形成食物偏好与饮食 爱吃零食…，但 由于农村零食市场监管缺失， “三无” 习惯的关键环境。在我国公众营养教育不足与学校营养 及假冒伪劣食品泛滥。儿童正处于生长发育的关键时 教育空白的大背景下，家长就成为儿童零食消费的第一 期，食用劣质零食可能引起中毒 、营养不均衡等严重后 道把关人。本文通过对河北省藁城市3所农村幼儿圃及 果。家庭是儿童接触最为密切的社会环境，在饮食方 小学～、二年级儿童的家长进行问卷调查，试图探究农 面，孩子很少 自主选择吃什么，主要食用家长为他们准 村家长对儿童零食消费的态度 、营养认知及其购买行 备的食物 。一旦孩子对某种零食形成偏好，则极町能 为，并针对性地提出建议 ，以期有助于农村儿童养成合 经常摄入该零食 ，而以口味为导向选择的食物组，营 理的饮食习惯 。 基金项 目：中国人民大学科学研究基金项 目 “素质教育框架下农村儿童营养与食品安全校本教育研究”(项 目编号：15XNL005)。 作者简介：钟晓萍 (1993一 )，女，在读本科生，研究方向：食品经济 与管理。 通讯作者：彭哑拉 (1961 )，女，硕士，副教授，研究方向：食品安全、粮食安全和营养学 Consumers’FoodSafetyRiskCognitiveDeviation W ANG Er—peng ．LU Ling．xiao (NanfingTechUniversity，Nanjing211816，China；NanjingUniversity，Nanfing210093，China) Abstract：Usingtheresearchachievementsofbehavioraleconomics，westudiedconsumers’foodsafetyriskcognitivebiasesintermsof theinformationacquisition，informationprocessing，informationoutput，andinformationfeedbackphase．Basedon660consumers’survey datainJiangsuprovince，wetestedconsumer’sfoodsafetycognitivebiases．Resultsshowedthattherewereseriouscognitivebiasesinthe processoffoodsafetyriskperception．Therewereeasymemorybias，availabilitybiasandthesequenceeffectintheinformationacquisition stage．Excessiveself—confidenceexistedintheitfformationoutputstages．Therewasrepresentativeinspired，re