以职业岗位为导向的食品理化检验课程改革探索.pdfVIP

第18卷第1期 黄 冈职 业 技 术 学 院 学 报 V0L18．No．1 2016年2月 JournalofHuanggangPolvteeehnie Feb．20l6 以职业岗位为导向的食品理化检验课程改革探索 李 涛 ，赵 云 (揭阳职业技术学院，广东揭阳 522000) 摘 要：食品理化检验是高职院校食品营养与检测专业的核心课程，该课程教学质量与学生职业 技能有着密切的关系。本文以职业岗位为导向，从教学内容、教学安排、师资队伍建设和考核方式四 个方面对食品理化检验课程教学的改革进行 了探讨，并且加以运用，结果表明，学生学习的兴趣和专 业技能有了较大的提高，教学效果良好。 关键词：职业岗位；食品理化检验；课程改革 中图分类号：G423．07 文献标识码：A 文章编号：1672—1047(2016)01-0035--03 DOI：10．39690．issn．1672—1047．2016．01．08 食品理化检验课程是高职院校食品营养与检 成分的检测…。在以往的食品理化检验教学中存 测专业的核心课程之一，也是一门应用性、实践 在着诸多问题 ，主要有食品理化检验教学的内容 性较强的课程 ，该课程与食品企业产品质量控制 较多 ，从而导致理论课程 的比重比较大；理论课 密切相关，因此该课程是食品营养与检测专业学 程 内容与实际情况脱节；内容较枯燥，学生学习 生必须掌握的一项技能课程。教育部2006年16号 的积极性不高等。针对以上问题 ，我们在教学内 文件 《教育部关于全面提高高等职业教育教学质 容上进行了改革。 量的若干意见》提出，高等职业院校要积极与行 (一)紧密结合企业行业实际 业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位 我系多次组织了食品专业教师对广东省潮汕 (群)的任职要求，参照相关的职业资格标准， 地区50多家食品生产企业和近几年来我院已毕业 改革课程体系和教学 内容。改革教学方法和手 的食品营养与检测专业学生开展了专业调研 ，结 段，融 “教、学、做”为一体，强化学生能力的 果表明：大多数企业在化验岗位上需要一定的专 培养 。要重视学生校 内学习与实际工作的一致 业技术人才；学生学习的知识较为陈旧，与企业 性。本文以揭阳职业技术学院 (以下简称 “我 的要求有一定的差距 ，无法很快地适应化验工 院”)为例，通过对一些食品企业、食品检验岗 作 ，往往要经过较长时间的培训才能胜任工作。 位进行调研 ，建立了以职业岗位为导向的食品理 为此 ，本课题组在教学上进行了改革，教学内容 化检验课程改革和探索，供大家讨论。 充分地结合企业行业检测的项 目及其检测方法， 使学生了解企业行业检测的动态。 一 、 改革教学 内容 (二)重视检验过程的完整性 食品理化检验课程主要内容为食品理化检验 本课题组对食品营养与检测专业毕业后从事 的基本知识和技能、食品物理检验方法、食品一 化验工作的学生经过多年的跟踪与调查 ，发现有 般成分的检测、食品添加剂的检测和食品中有害 些学生工作初期不知道该如何下手，仪器洗涤校 收稿 日期：2015-12-20 基金项目：广东省教育 (GDJY-0214-B-b152)