微量元素在线调控L乳酸发酵的研究.pdfVIP

Oct．20()9 现代化工 第29卷增TU(2) ·144· Mr．rtemChemical 2[X)9年10月 Industry 微量元素在线调控L一乳酸发酵的研究 封文涛1，李十中2，张晗星2，孟武1，姜菲菲1，王瑞明1 (1．山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东济南250353； 2．清华大学核能与新能源技术研究院，北京100084) 摘要：选择M乎+、K+、Zn2+作为调控重点，根据发酵过程各影响因素的变化。在线调榨微量元素的浓度，分析其对米根霉发 酵生产￡一乳酸的影响。结果表明M孑+与￡一乳酸积累旱止相关性，发酵进行12h对M聋+正调控；低浓度的K+、Za2+与￡一乳 酸积累挈负相关性。发酵开始12h对zn2+负调控，36h对K+进行负调控。各元素综合调控后￡一乳酸最高产量较未调控时提 高了28．15％。 关键词：微量元索；￡一乳酸；米根霉；调控；发酵 中图分类号：Q93—3 文献标识码：A 文章编号：0253—4320(2009)S2—0144—03 ofon-line infermentationofL-lacticacid microelement Study regulation production FENG Wul，JIANG Wen-ta01，LIShi．zlwn92，ZHANGHan-xin92，MENGFei-feil，WANGRui—min91 (1．Foodand 250353，China； BioengineeringDepartment，ShandongLightIndustryAcademy，Jinan 2．InstituteofNuclearandNew EnergyTechnology，TsinghuaUniversity，Beijing100084，China) chosentobe of on fermentationof Abstract：Mg+、K+、Zn2+arepointsstuayregulating Rh／zopusO／yZt配tOproduce key results L-lacticacid．TheEffectsoffermentationconditions theconcentrationsofmicroelementsare show including analyzed．The thattheconcentrationof totheaccumulationofL-lacticacidandit shouldtObeaddedafterthe12 positiverelativity Md+has hhouroffermentation．1owconcentrationsofK+andZn2+haverelativitiestotheaccumulationofL-lacticacidand