快速测定食品中禁用色素苏丹红Ⅰ.pdfVIP

第九届全国电分析化学学术会议论文摘要集 B传统电分析化学(含机理研究) B71,快速测定食品中禁用色素苏丹红I 许容李建平+刘荣芬 (桂林工学院材料与化学工程系，桂林541004) 苏丹红I的颜色鲜艳，是一种合成的油溶性红色染料，常被用作红色颜料，通常用作油、 墨水和塑料等的染色。因它具有致癌作用，属第三类致癌物质，所以不允许用于食品川，然而 在经济利益的驱使下，有人将其作为添加剂，用于辣椒酱、腐乳等加工食品中，以增加其颜 色色泽。为检测这种食品中禁用的人工合成色素，人们研究了多种分析方法，其中色谱法应 用最为广泛【2川，但该法要使用大型仪器，不适合基层检测机构的快速检测。分光光度法也有 报道【5】，但该法严重受到样品本身颜色的干扰。作者发现，在碱性溶液中，苏丹红I在汞电极 上可产生一个灵敏的还原峰，据此建立了一种灵敏、快速、不受样品颜色影响的检测苏丹红 I的极谱分析方法。 1实验部分 准确吸取适量苏丹红I标准溶液置于lOmL电解池中，移入2．5mL硼砂．氢氧化钠缓冲 扫描，选择合适的静止时间和扫描速度，记录二阶导数伏安图。伏安曲线示例见图1。 2结果与讨论 2．1实验条件选择 0的硼砂．氨氧化钠缓冲体系中于 苏丹红色素在酸性和中性条件下无还原峰，在pH=l ．O．95V处产生的还原峰，峰形良好，灵敏度高。故选用硼砂．氢氧化钠缓冲溶液作支持电解质。 溶液中的溶解氧对测定基本没有影响，故实验中无需除氧。进一步实验表明，苏丹红I测定 2--一6mL时，峰电流较大，本实验选用2．5mL。 2．2线性范围及检测限 苏丹红I浓度在0．1～2 mg，L范围内与峰电流呈线性关系，线性回归方程为H=41．986C+ 1．657，(r=O．9975)。按照IUPAC的规定，得到方法检测限为O．01 mg／L。 2．3共存物质的影响 糖和蔗糖。 2．3苏丹红I的伏安特征与电极反应机理 在溶液静止状态下， v=100mV／s，峰电流随吸附时间延长而线性增大，5min峰电流达 到最火值并保持不变。表明电极反应受吸附控制。选择不同的起始电位进行测定，结果表明： 起始电位愈正，峰电流愈高。说明苏丹红I在碱性溶液中带负电荷。在CHl660B电化学工作 站上记录苏丹红I在汞电极上的循环伏安图，表明只有还原峰，网扫时无对应的氧化峰出现 (如图2)，说明电极反应不可逆。连续多次扫描，还原峰逐渐降低，表明反应物在汞电极上 具有吸附性。考察扫描速度对峰电位和峰电流的影响，扫描速度在lO到350mV／s，峰电流iD 172 第九届全国电分析化学学术会议论文摘要集 B传统电分析化学(含机理研究) v(V／s)+0．0053：峰电位E。随着扫速1， 随扫描速度增大而增大，并有关系式：ip(pi)=12．801 lnv一1．043。 的增加向负方向移动，并且二者之间的关系式为：Ep=·0．0364 140 8 120 7 100 6 80 5 Z60 v’＼一 4 40 3 20