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西饼店室内设计和成功案例分析 来源：互联网 发布时间：2012-01-04 我要评论 0 条 进入论坛 　　在西饼店室内设计中，该如何把握饼店的风格和设计的尺度． 我们常见的有两种倾向：一种是呈现出设计师自身强烈的设计偏好和风格取向另一种是再现店主人的审美情趣和经营特点。乍一看仿佛这些都很有道理．但这种倾向往往容易忽视店铺周边环境对设计的影响。 　　 从设计角度来讲，我们通常将西饼店的周边环境归纳为以下几种：其一是纯居住环境．即饼店处在一个中心生活区．周围居民为主要消费群其二是纯办公环境，商务区的公司员工为主要消费群；其三是交通枢纽环境，消费群即这些来来往往的流动人口：其四是综合型环境，它同时兼具以上几种环境的特点．消费人群多样化。通过对西饼店周边环境的划分和消费群需求定位的细分．可完善饼店设计装修的思路。 　　 纯居住环境一一简洁说话 　　 这种西饼店一般以产品外卖为主，消费者最关注的是产品的种类和价钱，对于店内环境没有太多要求．一般只需干净、整洁、明亮就行。因此，西饼店的功能布局不能太复杂．可考虑取消休闲区的设置．只需增加一些长条小高桌即可。在空间划分上也应尽可能简洁．以能较多容纳顾客为第一要素。西饼店的门头和通道也要与周边环境相协调，特别是灯箱和灯光的亮度不能影响居民居住。 纯办公环境——向舒适致敬 　　 商务区里的西饼店面对的是公司白领一族，在产品定位上以中高档为主，而环境设计也同样需要赋予它温馨、舒适．雅致、大方的气息。店内的框架结构需要有层次感．空间富于变化，灯光有明暗的分别，主色调的选择也需要具备安神和放松的作用。门头的设计不能太过招摇或突兀．沉稳大气的风格比较适宜。这种西饼店需要强调的是休闲区的设计．它在此时担当了顾客休闲、进餐、聊天等诸多功能，在设计上一定要紧扣“品味”和“舒适”两个主题。 　　交通枢纽环境——炫的空间 　　 位于交通枢纽的西饼店则尽可走明快、跳脱的路线。为了吸引匆匆而过的路人，一个具有特色的灯箱和非常醒目的门头是很有必要的。临街展示面也要尽可能大而突出．宽敞的门厅可方便更换频率极高的顾客，店内灯光要非常明亮抢眼．同时，店内的陈设品可以设计得具有极强的广告性。例如，可将店内的主打产品或新推出的产品以海报形式张贴，这些广告在顾客进行消费时可起到很好的引导作用．使其很快做出决定。 　　 综合型环境一一能量守恒 　　 在综合型的周边环境中．西饼店设计有最大的发挥余地，可根据店主的要求、经营的特色、建筑的外观、店铺的空间结构等各方因素综合考虑，对饼店的个性与风格把脉。 　　 点评：在产品错位的基础上，如果能够选择与竞争品牌区隔开的差异化经营模式，也是一种很好的经营策略。但经营模式的错位往往依赖于店面的实际空间和格局，不能死搬硬套，否则就会作成不伦不类，难以建立起差异化的优势。 　　 档次错位，实现共存 　　 案例：在济南的某繁华路上，原有一家大型饼店，是当地的某知名品牌D的创业总店，10多年来一直占据着师范路区域的老大位置。前年冬天一个叫OX的小品牌在D品牌总店的正对面开张了。开业初期，小店老板的经营 　　 策略是：你有什么我有什么但价格比你低，因为产品品种的雷同而招来D的强力打压，虽然因为低价也吸引了一部分消费群，但因为大店的促销活动力度较大，使得小店的主力消费群经常因为促销诱惑而游离不定也就难以形成忠诚顾客群；再加上小店被迫跟随大店搞促销，使得成本压力加大，品质相应地也得不到保证，因此陷入了被动状态，但看起来对面的大店并没有短期内歇战的迹象而是想要消灭其于襁褓之中。后来，小店老板开始尝试做自己的低成本系列产品，在保证质量的前提下不再与大店产品雷同，逐渐形成了自己独有的适合低端消费者的产品群，并且慢慢地吸引了一批低消费水平构成的老顾客群体。通过避开与大店的雷同产品和促销敌对，小店逐渐找到了自己的定位，找到了自己的消费群，销售逐渐有了起色，而且因为不再与大店争夺同一消费群而对大店利润伤害极小，所以大店也不再对其实施剿灭行动，客观上赢得了一个相对安全的经营发展环境。 　　点评：在弱势品牌店与大品牌店被迫直面竞争时，小品牌应该避开大品牌的主力消费群，通过顾客群的细分，找到适合自己又不伤及对方的消费群定位，从而赢得相对宽松的发展和赢利机会。但引用上述案例并不是告诉小品牌只能选择低利润率低消费能力的顾客群，只要对大品牌的顾客群和产品结构进行缜密的分析，一定能够找到其满足需求的盲点，如果该盲点的市场容量足够，就可以选择进入这个细分市场，其中可能就有高利润高消费的市场机会，从而建立起细分的专家品牌形象。譬如某蛋挞品牌就在某大品牌饼店的附近开了一家专业的蛋挞店，因为专业和专一而形成了市场壁垒，生意很好。 　　 把竞争消耗转化成价值砝码 　　 案例：