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草莓鲜果安全生产管理措施初探 李保章赵长兴 (河北省满城县科技局，河北满城072150) 随着人们生活水平的提高，农产品的安全 而选择某些违禁农药，造成技术标准的形同 问题越来越受到人们的关注，一些大中城市经 虚设。 常出现食品中毒的报道，使广大市民无所适 本文不想从草莓无公害生产技术上做更深 从，无奈之余，只好什么有问题，就暂时不买 人的探讨．只想就草莓安全生产的管理环节， 什么。如今年北京蔬菜市场曾报道了“有毒韭 如园地选择以及如何调动广大农民的积极性， 菜”事件，好多家庭因食用“有毒韭菜”造成 如何组织农民按照技术标准进行生产，如何对 了全家不同程度的中毒现象，一时间，北京市 农民进行有效的监管等方面谈谈自己的看法。 场的韭菜销量锐减，甚至波及到周边城市，造 众所周知，造成农产品不安全的因素主要 成了严重的后果。为了防止中毒事件的发生， 来自两个方面：一是选址不当，如农田已经被 一些报刊纷纷介绍如何避免食品中毒的方法， 污染或距工业废弃物污染源较近。导致有害物 如食用前将蔬菜用水浸泡半小时以上或食用水 质在食物中聚集；二是生产过程中化肥农药的 果前削去果皮等等。但草莓作为高档时令水 不合理使用，使一些有害物质残留到农产品 果，既不适合长时问浸泡消除表面污染，又不 中。关于选址问题，应严格按照农业部2001 适合削去果皮后食用，因此，其生产环节的安 年颁发的《无公害农产品安全生产标准》的有 全程度直接关系到其最终的产品品质和是否可 关要求进行。具体要求是：生产基地2000米 以安全食用，如何保证草莓的安全生产也就显 范围内没有化工厂、造纸厂、水泥厂、选矿 得尤为重要。 厂、农药厂等污染源，并距主要交通干道100 草莓的食品安全问题，从技术的角度讲， 米以上，上风口没有间接的大气污染源，并在 就是生产技术标准问题，近年来，我国农业生 过去的农业生产中没有使用过大量的六六六、 产管理部门，先后就蔬菜、果品、农作物等制 DDT等农药，园地土壤、大气和灌溉用水的质 定了相关技术标准，河北农业大学也曾就草莓 量符合国家规定的无公害农产品生产基地的环 的无公害生产技术制定了标准化生产模式，对 境质量标准。同时还要求土壤的pH值在5．8— 草莓产业的健康发展提供了技术保障。但是， 8．0之间，地下水位在80cm以下，满足这些条 草莓的食品安全绝不仅仅是技术问题，有了可 件，为生产安全的草莓食品打下了良好的 行的技术标准，如果没有行之有效的措施来贯 基础。 彻实施。最终的产品依然会问题多多。目前+ 有了可靠的基地生产环境和技术标准，并 我国农业的生产依然是小农经济，从事农业的 不能保证草莓产品的真正安全，因为生产环节 人员规模巨大，文化程度不高，综合素质普遍 的复杂性和监管环节的薄弱，会使一些侥幸的 偏低，农民在生产中的实用主义，导致一些技 生产者，不诚实，不守信，说一套，做一套， 术难以推广，如农民会因为生物农药的见效 这就要从管理上做文章，要有一套制度，让违 慢，效果不够理想而忽视生物农药的使用，同 规者受罚．让诚实者受益，逐步让所有的生产 时也会因为成本低、见效快、使用方法简单等 者认识到，食品的安全生产，不仅有利于社会 草莓鲜果安全生产管理措施初探 大众，也有利于自己。各地在逮方面已有一些 纷行动起来，建立自己的基地，采取统一品 成功的经验和模式，概括起来可以归纳为四 种、统一技术、统一管理、统一收购、统～销 种，现简要介绍如下： 售的经营模式。由公司和村委会签订基地联建 合同，公司派出技术人员进行全程技术指导。 1示范园区式的一体化经营模式 并负责具体落实。2004年，满城县的加工企业 这种模式各地都有一些好的经验和典型， 已有三家开始按照这种模式建立自己的基地， 一般由政府部门给予部分扶持，结合乡村发动 在日常管理中。由公司派出巡视员，每天到基 农民共同参与，带动当地农民进行结构调整， 地巡视