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饲料安全与畜产品安全的探讨与体会 　　摘 要：饲料在生产、经营和饲喂畜禽过程中因不同原因污染后，产生了不安全的饲料。而这种饲料中的有毒有害物质通过生物链进入畜禽体内被富积在畜产品中，便产生了不安全的畜产品。这种畜产品又通过食物链进入人体后，其有毒有害物质易在人体内的蓄积造成危害，浓度越高危害越大。所以，安全饲料可以生产出安全的畜产品，不安全的饲料所生产出来的畜产品必然不安全，并给人类身体健康和生命安全带来了极大的危害。 　　关键词：饲料安全；畜产品安全；安全隐患；对策 　　中图分类号： S816 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20151132017 　　1 饲料安全和畜产品安全的内涵 　　饲料安全是指健康的饲料，其饲料对动物健康生长有积极影响，且有利于维护生态环境和促进人类生活众环节的可持续发展。 　　畜产品安全是指人类食用的畜产品对人体不产生任何消极的影响，并有利于人类的身体健康和生命安全。 　　2 饲料安全隐患出现的原因及危害 　　2.1 抗生素等添加剂超标 　　抗生素在饲料配置中违规使用的现象比较普遍，诱发饲料安全隐患。通常，饲料企业长期添加抗生素于饲料中，催促动物快速生长。抗生素超标的饲料一旦被动物长期食用，使得畜产品中含有不同程度的毒害物质，对人体产生不利影响，甚至造成致残、致敏、致畸、致癌和遗传等恶果。另外，由于动物机体具有耐药性，长期喂食含有大量抗生素的饲料，则会增大动物对抗生素的需求。如果不加大用药量，动物生长效果越来越不明显，造成抗生素超量添加的恶性循环。倘若我国有关部门未能采取有效措施以抑制抗生素在饲料中的超量添加，必定造成畜产品毒害物质残留超标，且威胁人类身体健康和生命安全。 　　2.2 药物添加不合理 　　由于动物易病，因而在饲料中添加相关药物是必然的，但是一些饲料企业滥用违禁药物或淘汰药物，使得饲料安全、畜产品安全问题令人堪忧。饲料企业生产饲料过程中滥用违禁药物、淘汰药物，对动物生长造成诸多不利影响，如影响动物生殖雌性激素等；一些饲料企业的药物添加水平较低，不能进行科学用药，使饲料对动物病情既不预防，又不治疗，严重危害人畜健康[1]。 　　2.3 微量元素超标 　　微量元素超标，严重威胁饲料安全和畜产品安全，主要包括：高铜、有机砷制剂、硒制剂等。首先，铜能够促进猪的生长，合理添加铜于猪饲料中是合理的，可以满足动物生长需要。通常，每千克饲料中具备4mg铜即可，但饲料企业为了满足饲养户对猪种皮肤颜色的需求，则在每千克饲料中添加200mg铜。动物长期食用高铜饲料，使铜在肝脏累积，对食用猪肝脏的人有危害。其次，有机砷制剂在动物肠道内具有抗生素的作用，有利于动物生长。然而，砷元素的超量添加，既危害人畜的健康，又对环境造成一定程度的污染。最后，硒元素的大量添加，极易造成动物中毒。人类食用硒元素超标的畜产品，也会引发中毒或肝脏、肠道等癌变。 　　2.4 饲料中含有天然的毒害物质 　　许多天然饲料中有一些天然有毒有害物质，如生物碱、生氰糖甙、硫甙葡萄糖甙、皂甙、棉酚、毒蛋白、非蛋白氨基酸、蛋白酶抑制剂、致甲状腺肿因子、有毒硝基化合物、挥发油类、抗维生素因子、光过敏物质等。这些毒害物质，不但会降低动物对饲料的消化率，而且容易导致动物中毒，且对人类身体健康造成威胁[2]。 　　2.5 生物性污染 　　饲料生物性污染的渠道主要有：饲料原材料或成品的贮藏方法，造成饲料变质；饲料保存时间过久，产生霉菌。霉菌污染是饲料生物性污染中最为突出的，既对国家造成经济损失，又对社会造成严重的负面影响。常见的霉菌污染主要有黄曲霉菌、青霉菌、毛霉菌。霉菌污染的饲料主要有黄曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌、毛霉菌等。霉菌在生长过程中不仅消耗了饲料中的营养物质，还分解了饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味；同时，霉菌毒素影响人体新陈代谢机能，使人内分泌紊乱，威胁人体健康。 　　2.6 化学物质对饲料的污染 　　化学污染是常见的饲料安全隐患之一，包括农药、化肥、工业污染等。人类活动引发严重的化学污染，尤其对饲料原料产地的化学污染，使饲料本身具有污染，而在饲料生产加工过程中，对人畜造成更多不利影响。 　　3 确保饲料安全、畜产品安全的对策 　　3.1 提升饲料管理部门人员的素质 　　随着饲料安全隐患问题日益突出，对人畜造成不同程度的消极影响，我国有关部门有必要采取有效措施以加强饲料安全管理，确保饲料安全和人畜健康。为此，相关部门应该加强饲料行政管理队伍建设，以提高部门人员的综合素质。各级政府设立饲料行政管理和监督机构，以提高饲料行政监管部门人员的重视；针对部门中业务不精的人员进行有效培训，避免为养殖场或饲料生产企业提供可乘之机；政府出台相关法律文件，既规范养殖户及饲料生产企业的行为，又