饲料添加剂第四章第二节酶制剂与微生态制剂2.pdf

第四章 非营养性添加剂 第二节 饲用酶制剂 饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产 的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的 一种饲料添加剂 一、酶制剂的分类 ? 按制造工艺分 ? 单一酶制剂（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶） ? 复合酶（即几种酶的复配） （1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要补充动物内源酶的不足 （2）以β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶，主要用于大麦、燕麦为主的饲料 （3）以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶，主要作用为破坏植物细胞壁， 使细胞壁中营养物质释放出来 （4）以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果胶酶为主的饲 用复合酶，有强的助消化作用 ? 按来源分 ? 消化酶（或内源性酶）：动物体内能合成的酶，但因某种原因需强化， 需要使用外来的动物消化酶类似物，后者结构和性质可能不同于内源 酶，但功能相同，主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等 ? 非消化酶（或外源性酶）：动物体内不能合成的酶，多来源于微生物， 主要用于消化畜禽自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质 等。主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶、半乳糖苷酶 等 ? 按作用底物分 ?消化碳水化合物的酶 ?植酸酶 ?蛋白酶 ?脂肪酶 1、消化碳水化合物的酶 ? 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲 料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀 粉多糖(NSP)。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖 (NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括纤维素酶、半纤维素酶和 果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿 拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和 β-葡聚糖酶 （1）淀粉酶 ? 包括α和β-淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶 ? α-淀粉酶作用于α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和 糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分 ? β-淀粉酶作用于淀粉的α-1，6-糖苷键（支链淀粉分支处）， 将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精 ? 饲料中添加多用β-淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠或碳酸 钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活 ? 糖类物质是廉价的饲料原料，尽管水产动物对淀粉的消化 吸收率很低，但饲料中的添加量仍达到20％～50％ ? 加入淀粉酶和糖化酶后，可以补充水产动物严重缺乏的淀 粉酶，将淀粉的消化吸收率从20％～40％提高到80％以上 ? 起到增加饲料能量、提高饲料利用率、减少蛋白质作为能 量消耗的作用，进而达到降低饲料成本的目的 （2）纤维素酶 ? 包括C1酶、Cx酶和β-葡萄糖苷酶。 ? C1酶首先作用于不溶性纤维素的表面，使形成结晶结构的 纤维素长链开裂崩解，长链分子末端部分游离，从而使纤 维素易于水化， ? Cx酶作用于经C1酶消化的纤维素，分解β-1，4糖苷链， 主要形成产物有纤维二糖、纤维三糖等多糖， ? β-葡萄糖苷酶则将纤维二糖、纤维三糖等分解为葡萄糖 （3）半纤维素酶 ? 包括β-葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖 酶等。β-葡聚糖酶、木聚糖酶将植物细胞中的半纤维素水解为各种五 碳糖和葡萄糖，降低肠道内的粘度，促进营养物质的消化吸收。目前 研究和应用较多的是β-葡聚糖酶和木聚糖酶 ? β-葡聚糖在大麦和燕麦等谷物中含量较多（3.2-4.5%），其中60- 75%可溶于水，形成粘性凝胶，成为一种抗营养因子，阻碍动物（特 别是家禽和幼畜）对营养物质的利用。β-葡聚糖酶水解β-葡聚糖，降 低肠道内容物粘度，促进消化吸收 ? 木聚糖主要存在于小麦和黑麦（6.1-8.9%）等谷物中 （4）果胶酶 ? 果胶是一种与高等植物细胞壁有关的结构性多糖，主要成 分是半乳糖醛酸，果胶中的其他单元包括鼠李糖、阿拉伯 糖、半乳糖和木糖。没有任何一种酶可单独降解果胶，需 要多种酶配合才能降解果胶质 （5）α-半乳糖苷酶 ? 大豆寡糖是大豆中低聚糖的总称，其主要成分是棉籽糖、 水苏糖、毛蕊花糖。其中棉籽糖和水苏糖主要由α-半乳糖 苷组成，由于动物不能分泌α-半乳糖苷酶，因此，棉籽糖 和水苏糖在小肠部位不能被降解，产生胃肠胀气或渗出性 腹泻等抗营养作用。α-半乳糖苷酶则可将其水解为半乳糖 和蔗糖 2、植酸酶 ? 肌醇六磷酸酯一般称为植酸盐，是植物中磷的贮备形式，植酸盐中磷 占豆科及谷物种子总磷的50-70%，植酸磷难以被单胃动物利用 ? 植酸是抗营养因子 ? 由于饲料中缺乏有效磷，饲料厂不得不往饲料中添加无机磷，而结果 则是大部分磷排出体外 ? 植酸酶的作用： –消除植酸的抗营养作用； –减少饲料中的无机磷添加量； –降低粪便含磷量； –