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能量系統、運動的燃料 黃三峰 1 大綱 能量轉換 運動的燃料來源 生物能量學 ATP-PC系統 醣解作用 有氧系統 2 克勞伯環 電子傳遞鏈 基本概念 發現細胞的人：英國科學家虎克（Robert Hooke）。 細胞包含細胞膜、細胞質、細胞核。 細胞膜負責區隔細胞外液保護細胞內部。 基因位於細胞核內，負責蛋白質的合成。 細胞質：細胞內液體部分，有很多包器。 細胞內的能量工廠：細胞核。 3 基本概念 人體有超過95％是由氧(65%)、碳 (18%)、氫 (10%)、氮 (3%) 構 成。 少量元素：鈉、鐵、鋅、鉀、鎂、氯、鈣。 細胞質內包含分解葡萄糖所需的酶。 新陳代謝定義：所有發生在人體細胞內的反應，包含分子的合 成與分解。 含碳的化合物為有機，不含碳的為無機。 4 生物能量轉換 地球上所有能量來自太陽。 例如：醣類、蛋白質、脂肪 能量以不同形式存在，並能夠相互轉換。 肌纖維：醣類、脂肪、蛋白質轉換為機械能。 吸能反應(Endergonic)：將食物轉換為能量儲存。 釋能反應(Exergonic)：細胞內氧化作用將葡萄糖分解為水、二氧 化碳。 5 生物能量轉換 偶合反應（Coupled）:一個反應釋放的自由能，被用來驅動第二 個反應。 活化能（Energy of Activation）:啟動化學反應的能量。 例：乙醯輔酶A 6 生物能量轉換 酶（Enzymes）:一種催化劑，影響化學反應的速度。調節發生反 應的速率。 酶在理想溫度時活性最大。 酶的活性增加，會提高ATP的製造。 酶的活性受體內PH質影響，例激烈運動身體會產生乳酸，讓 身體偏酸，降低ATP的產生，影響運動能力。 7 專有名詞 ATP： 腺苷三磷酸 ADP：腺苷二磷酸 Pi：磷酸肌酸 NAD：菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸，加氫：NADH FAD：黃素腺嘌呤二核苷酸，加氫FADH GTP：鳥嘌呤核苷三磷酸 8 運動的燃料來源 _ 醣 運動能量來源為醣類、脂肪及一小部分的蛋白質。 碳水化合物：由碳、氫、氧組成，含碳為有機，反之為無機。 一克的醣大約可以產生4卡的熱量。 碳水化合物以三種形式存在：單醣、雙醣、多醣。 單醣：葡萄糖、果糖，身體中的血糖也是。 雙醣：2個單醣組成，例如蔗糖。 多醣：3個以上的單醣組成，例如纖維素、澱粉。 9 運動的燃料來源 _ 醣 雙醣或多醣可分解為單醣，作為身體能量的來源。 肝醣：儲存於組織（細胞）中的多醣。 一個肝醣有數百到數千的葡萄糖分子。 肝醣也在肝臟分解，透過血液傳送到全身組織。 攝取低醣類飲食會妨礙肝醣的合成，高醣類飲食會促進肝醣合 成。 10 運動的燃料來源 _ 脂肪 1克脂肪有9卡熱量，是醣及蛋白質的2倍。 脂肪對長時間運動是種理想的能源。 脂肪：脂肪酸、三酸甘油酯、磷脂、類固醇4種。 三酸甘油酯：1個脂肪酸、1個甘油。 脂肪酸以三酸甘油酯方式被儲存。 大部的三酸甘油酯儲存在脂肪細胞中，骨骼肌中也有少許。 11 運動的燃料來源 _ 脂肪 脂肪分解得到甘油，可作被肝臟用來合成葡萄糖。 磷脂是由脂肪及磷酸在不同細胞內合成，例細胞膜、神經的絕 緣鞘。 磷脂不會成為骨骼肌的能量來源。 類固醇也不會成為骨骼肌的能量來源。 最普遍的類固醇是膽固醇，所有細胞膜所需的一種成分。 12 運動的燃料來源 _ 蛋白質 1公克蛋白質約4卡熱量。 蛋白質由胺基酸組成，胺基酸約有20多種。 亮胺酸、異亮胺酸、纈胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、 蘇胺酸、賴胺酸、組胺酸無法由身體產生，必須靠進食。 丙安酸在肝臟中轉換為葡萄糖，供人體使用。 13 胺基酸的種類 甘胺酸（Glycine) 丙胺酸（Alanine） 纈胺酸（Valine) 亮胺酸（Leucine） 異亮胺酸（Isoleucine） 苯丙胺酸（Phenylalanine） 色胺酸（Tryptophan） 14 酪胺酸（Tyrosine） 天冬胺酸（Aspartic acid） 組胺酸（Histidine） 天冬醯胺（Asparagine） 谷胺酸（Glutamic acid） 賴胺酸（Lysine） 谷氨醯胺（Glutamine） 甲硫胺酸（Methionine） 精胺酸（Arginine） 絲胺酸（Serine） 蘇胺酸（Threonine） 半胱胺酸（Cysteine） 脯胺酸（Proline） 高能磷酸化合物 腺苷三磷酸（ATP）是肌肉收縮的能量來源。 大部分缺乏足夠ATP的細胞很快就會死亡。 腺苷三磷酸 ATP：由腺苷、核糖、3個磷酸結合而成。 ATP ＝ 腺苷二磷酸（ADP）＋無機磷酸（Pi） ATP能量釋放 ATP -------------- ADP + Pi + 能量 ATP酶 15 生物能量學 三種能量系統（或代謝路徑） 名稱