【课堂新坐标】高中生物 专题2第2章 发酵技术实践专题归纳课件 苏教版选修1.pptVIP

【解析】　根据装置和原料知该过程是酒精发酵，又知酒精发酵需在无氧条件下进行，所以葡萄糖溶液要煮沸以排出葡萄糖溶液中气体并对装置及溶液进行灭菌；由于酵母菌最适生长温度为20 ℃左右，所以要将煮沸的葡萄糖溶液冷却以避免酵母菌在高温下失活。澄清石灰水是检测CO2的常用试剂，遇CO2会出现混浊现象。 【答案】　(1)煮沸的目的是为了排尽葡萄糖溶液中原有的空气，为酵母菌发酵营造厌氧环境，同时对烧瓶、温度计、葡萄糖液进行灭菌；冷却是为了避免酵母菌在高温下失活，为酵母菌提供发挥最高活性的适宜温度 (2)防止氧气回流进入圆底烧瓶抑制酵母菌发酵 (3)澄清石灰水　有气泡溢出　溶液变混浊 (4)葡萄糖逐渐耗尽　酒精 (5)酵母菌发酵可产生CO2 (1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行 ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌 获得葡萄酒。 (2)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是 。 (3)在甲中进行搅拌的目的是 ；一段时间后，揭开丙的盖子是否能够产生果醋 (填“能”或“不能”)。 【解析】　本题重在考查对果酒制作原理及方法的掌握。(1)酵母菌是一种兼性厌氧真菌，在有氧情况下可进行有氧呼吸，缺氧则进行发酵。(2)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，而酒