论餐饮文化营销策略与竞争优势.pdfVIP

2001年 12月 第 15卷第6期 华 东 经 济 管 理 E t a ljna E咖 10mjc M anag即 le毗 Dec ，2001 ． 15．No 6 论餐饮文化营销策略与竞争优势 陈德超 (扬州大学 旅游烹饪学院，江苏 扬州 225001) 【摘要】餐坎文化营销充分运用了文化力量实现盎业战略目标 这种蕴涵着深厚文化知识与哲学的营销策略 在餐饿业有着广泛的应用基础和宽阔的发展空问，餐饮业者正以丰富的想象力把人类的灿烂文化与现代文 明构思嫁接和包客到餐靛产品和服务、树立品牌形象和创新企业文化中来，用文化作媒介与顾客及社喜公 众构建全新的利益共同俸关系，创造餐鼓产品消费价值链，增添产品的亲合力，增强企业的整体竞争优势。 [关键词】文化营葫；餐饮；竞争优势 【中国分类号】Y719．3 【文献标识码]A 【文章编号]1007-5097(20o1)O6—Ol08—03 On the culture marketing stratagem of competitive superiority to food service business CHEN De-chao (TouriSm andCtun*．~CuisineColege， r Univers ，Yangzhou 225001，China) Almtrt~ ：The ctdture marketing is a Ilevemarketing stratagm~，witch ng a[~31t busine~ target with culture eficacy Today，many food service enterprises mix the beautihd culture into their bl血e蛰to get oampetltive~ ority．Culture increases o亡mglTr L chain 0f the products．and cukure is also easy to set up a new style benefit relationship between the enterprise and clstoin or pub1)cpo3ple The SUODEF~。f cultum marketing,in ked service business depend on thatis p。ss of distin shing culture f~ture as wdl as qua]ity set vicefashiorl Key w0 出：culture marketing；food dervioe；o：~lpetitive superi~ 纵观今天的餐饮市场，人类的灿烂文化与现代文明正不 断地被餐戗业者以丰富的想象力构思嫁接到餐饮产品和服务 中来，产生了巨大而神奇的营销功能，也使人们的饮食活动 增添了绚丽多彩的文化内容。文化营销脱颖而出，成为企业 商战利器之一，为企业开刨商机无限。然而，文化营销决不 仅仅是在餐厅唱唱卡拉OK、表演文艺节目或举办一些美食 节；成功的餐饮文化营销必须契台时代背景．把握市场脉 搏，调动各种文化因素渗透营销战略，剖造需求，削新产品 与服务的文化特色，获取竞争优势，吸弓I顾客并赢得满意。 化、感性化、个性化。在竞争白蒋化的市场情景下，餐饮企 业只有加强文化营销，弘扬文化特色，形成丰富多彩的差异 化竞争优势，才能取得经营的成功。 餐饮文化内容丰富、渊源流长，给文化营销的运用和发 展提供了雄厚的基础和广阔的空间。文化的融合使餐戗产品 和服务展现出多姿多彩的文化内涵和氛围，所形成的特色极 大地提高了产品的附加值和竞争力；餐饮企业应积极更新经 营理念，巧用文化的力量渗透营销战略，塑造良好的公众形 象，营造品牌的知名度，形成竞争优势。 《一)餐饮文化营销的内涵与魅力 二、餐饮主题文化营销 餐饮文化营销是充分运用文化力量实现餐恢企业战略目 标的市场营销活动，即在市场调研、环境预测、选择目标市 场、市场定位、产品开发、，定价、渠道选择、促销、提供服 务等营销活动流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量， 以文化作媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关 系，用文化来增添餐饮产品的消费价值链、宦 造产品的亲合 力、增强餐饮企业的整体竞争优势 文化营销是蕴涵着深厚知识文化与哲学的营销方式，它 契合于时代背景，把握了市场脉搏。当今世界科学技术的迅 猛发展，市场经济的繁荣，人民生活水平的提高，餐饮消费 中的心理和精神需求比重日益提高，消费的品位也不断地升 华；与此同时．公众的消费心理 日益成熟，消费需求多样 近些年来．主题餐厅在世界各地风云而起，主题餐厅是 通过文化嫁接，创造一个或多个文化