（全程复习方）（浙江专用）版高考化学 12.1 生命活动的物质基础课件 苏教版.ppt

【高考警示钟】 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生 I2+2OH-====I-+IO-+H2O而使实验不能成功。 (2)用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物葡萄糖 时，必须在碱性条件下进行，因此必须预先用NaOH溶液将水 解液中的硫酸中和，才能加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液 进行检验。 【典例1】某学生设计了三个方案以检验淀粉的水解情况: 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝。 结论:淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜产生。 结论:淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜产生。 结论:淀粉已经水解。 硫酸 加热 碘水 硫酸 加热 银氨溶液 水浴加热 硫酸 加热 氢氧化钠溶液 银氨溶液 水浴加热 以上三个方案的结论是否正确,并简述理由: 甲________________________,________________________。 乙________________________,________________________。 丙________________________,________________________。 【解题指南】解答本题时应注意以下两点： (1)评价实验方案的依据是实验目的； (2)检验物质时实验条件和实验现象的准确描述。 【解析】检验到淀粉有两种可能情况：①淀粉未水解，②淀粉 部分水解；糖类水解使用无机酸做催化剂，检验水解生成的葡 萄糖，无论是用银氨溶液还是新制的氢氧化铜，反应条件均需 要碱性，所以在加入银氨溶液或新制的氢氧化铜前，先要加入 碱中和掉做催化剂的硫酸。 答案：不正确　淀粉可能部分水解,未水解的淀粉与碘水 反应使溶液变蓝 不正确　酸性条件下银氨溶液与酸反应 正确　有银镜现象,说明淀粉已水解生成了葡萄糖 【互动探究】(1)对于丙方案，欲进一步验证淀粉是否水解完全 还应进行的实验是？ 提示：取少量淀粉的水解液加入碘水，若变蓝淀粉未水解完全， 若不变蓝，淀粉已水解完全。 (2)对于丙方案，学生称取的淀粉为4克，加入足量的银氨溶液， 实验所得银镜的质量为2.16克，则淀粉是否水解完全？ 提示：根据实验生成的银的质量为2.16克，可求得葡萄糖的量， 进一步可求得水解的淀粉的质量为1.62克，小于4克，所以淀粉 未水解完全。 【变式备选】将淀粉浆和淀粉酶混合充分反应后，分别取少量 液体，各加入①碘水；②新制氢氧化铜(加热至沸腾)；③浓硝 酸，其现象依次是( ) A.显蓝色，无红色沉淀，显黄色 B.不显蓝色，无红色沉淀，显黄色 C.显蓝色，有红色沉淀，不显黄色 D.不显蓝色，有红色沉淀，显黄色 【解析】选D。在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖 与新制氢氧化铜加热至沸腾产生红色的氧化亚铜沉淀，淀粉酶 是蛋白质，遇浓硝酸显黄色。 氨基酸、肽、蛋白质的重要化学性质 1.氨基酸的化学性质 (1)两性。 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2, 因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 (2)成肽反应。 ①两个氨基酸(可以相同，也可以不同)，在催化剂存在下加热， 通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形 成含肽键( )的化合物。 ②两个不同的氨基酸分子发生成肽反应，生成的含肽键的物质 有两种。 如：甘氨酸( )与丙氨酸( )缩合方式 有两种： CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH 　 　NH2 2.肽、蛋白质的水解反应 肽、蛋白质中含有的肽键在一定条件下可水解 天然蛋白质的水解产物为α-氨基酸，α-氨基酸结构简式为: R—CH—COOH，不同α-氨基酸只有烃基R不同。 NH2 3.蛋白质盐析和变性的比较 杀菌、消毒等 分离、提纯蛋白质 应用 不可逆 可逆 变化过程 化学变化 物理变化(溶解度降低) 变化实质 受热、紫外线、强酸、 强碱、重金属盐、某些 有机物等 浓无机盐溶液 变化条件 蛋白质在某些条件作用 下凝聚,丧失生理活性 蛋白质溶液中加浓无机 盐溶液,使蛋白质析出 概念 变性 盐析 第一单元　生命活动的物质基础 ………三年18考　高考指数:★★★★ 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工 和生物质能源开发上的应用。 2.了解油脂的组成、主要性质及重要应用。 3.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 4.了解蛋白质的组成、结构和性质。 一、糖类 1.糖的组成、结构和分类 (1)组成和结构。 ①组成：一般符合通式_____________