招待所管理及经营理念.docVIP

招待所管理及经营理念 做招待所管理工作多年了，在此浅谈一下我本人对招待所管理和招待所经营理念的一些见解和认识。在此，我首先谈谈招待所管理，所谓招待所管理就是管理者为了使招待所达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、 控制、调节等管理活动的总称。我对这句话的理解是让合适的人到合适的岗位完成应该完成的任务。看似简单几个字想要做好，却不是那么容易的，我在工作中通常用以下几个办法： 一、目标管理 参与下属计划的目标和行动方案，并用考核指导、检查下属的工作实绩。在我们制定计划时要注意几点。a 不可盲目追求短期利益 b 计划及目标要切实可行， c 要让全体员工有效的参与，d 要及时根据情况修改及跟进。 1．根据实际情况及月销售计划把营业任务按比例计划分配到2个区域，即包厢区和大厅区 2．再把每个区的任务额逐级分派到各区的服务人员，明确每个人（酒水促销、服务员、营销、管理人员等）的销售目标，如订房数、菜品推销（主要海鲜）、酒水销售额、推VIP会员卡、开发客源等并制订相应的奖励办法。 3．制订节能降耗计划，如水电费用量、易耗品用量、杯具破损率等。 4．控制好采购部采买的原辅料，进货价格的准确定价，长期对市场调研，降低成本，采买原材料的质量把控，质量的好坏关系到出品质量的水平。 5．厨部的控制至关重要，厨部好似一台汽车的发动机。厨部所需原材料的合理计划，对