高考生物二轮复习精品 专题15 生物技术实践幻灯片.pptVIP

专题十五　生物技术实践 返回目录 返回目录 考情纵览 考点 考例 2011年 2012年 2013年 微生物的利用 —— 浙江17 —— 酶的应用 —— —— 浙江17 生物技术在食品加工中的应用 浙江17 —— 浙江17 浅尝现代生物技术 —— —— —— 专题十五　生物技术实践 1．[2013·浙江卷] 利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答： (1)为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自__________等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成________。 (2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成________。 A．半乳糖醛酸和葡萄糖 B．半乳糖和果糖 C．半乳糖醛酸甲酯和果糖 D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 返回目录 (3)紫甘薯匀浆流经α­淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI­I2溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有______。 A．淀粉 B．糊精 C．麦芽糖 D．葡萄糖 (4)在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和__________。一段时间后，酵母悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是________。将酵母菌接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在______条件下产生了酒精和二氧化碳。 返回目录 专题十五　生物技术实践 (5)图8－15－1表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图判断，最佳pH是______。 返回目录 专题十五　生物技术实践 图8－15－1 [答案](1)黑曲霉(或苹果曲霉)　固定化酶 (2)D　(3)B (4)蔗糖　二氧化碳　无氧　(5)4.7 [解析] 果胶酶不是一种酶，而是一类酶的总称，在黑曲霉、苹果曲霉等微生物中都有存在。固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂，固定化酶技术的优点：①使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；②固定在载体上的酶可以被反复利用。果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一，是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯聚合成的高分子化合物。果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，产物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。淀粉遇KI­I2溶液呈蓝 返回目录 专题十五　生物技术实践 色，α­淀粉酶能分解淀粉，产物是糊精，糊精遇KI­I2溶液呈红色，β­淀粉酶能分解糊精，产物是麦芽糖，麦芽糖遇KI­I2溶液不显色，根据题意，该液体中肯定有糊精的存在。在发酵前，可以先制备酵母悬液：适量干酵母 (每2.5 kg葡萄约用1 g干酵母)加少量温水(低于40 ℃) 在烧杯内调成糊状。为使其迅速发生作用，可加极少量 蔗糖，混匀放置片刻，出现气泡即可。原理是酵母在合适的温度下，进行需氧呼吸，将蔗糖彻底水解成二氧化碳和水。发酵过程其实利用了酵母菌的厌氧呼吸，在无氧的条件下，酵母菌分解蔗糖，产物是酒精和二氧化碳。从图中可知，pH为4.7时，10 d后的酒精浓度最高，说明最佳pH为4.7。 返回目录 专题十五　生物技术实践 2．[2012·浙江卷] 幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下： 请回答： (1)在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有______，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落周围会出现______色环带。 返回目录 专题十五　生物技术实践 图8－15－2 (2)下列对尿素溶液进行灭菌的最适方法是______灭菌。 A．高压蒸汽 B．紫外灯照射 C．70%酒精浸泡 D．过滤 (3)步骤X表示______。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液______到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得______菌落。 (4)在培养时，需将培养皿倒置并放在____________中。若不倒置培养，将导致__________________。 (5)临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将14C标记的______分解为NH3和14CO2。 返回目录 专题十五　生物技术实践 [答案](1)脲酶　红　(2)D (3)接种　涂布　单 (4)恒温培养箱　无法形成单菌落 (5)尿素 [解析](1)脲酶能特异性地催化尿素水解释放出NH3和CO2。所以加入尿素作为氮源，加入酚红指示剂(高pH时呈现红 色)能指示以尿素为氮源的细菌的存在。(2)由于尿素在 高温下会分解，因此对尿素溶液的灭菌要采用玻璃漏斗过滤的方法。(3)本题运用的是涂布分离法，该方法能更容 易获得单菌落，但操作较复杂。(4)在倒平板和培养过程 中，会产生水蒸气，如果正置，那么水蒸气在皿盖上凝结成水珠后会滴在培养基上，会污