中式快餐业--马兰拉面的物流模式分析.pdfVIP

M盟皿2 ，现代物流 . 刘 宇王耀球 中式快餐业一 马兰拉面的物流模式 摘 要 ：从马兰拉面的发展入手，通过对其供应 海外连锁店在美国洛杉机开业，标志着中式快餐迈出 物流、生产物流、销售物流和回收及废弃物物流的具 了跨国经营的一步。 200 1 年 8 月 ， 马兰公司董事长与 体分析，并与麦当劳物流管理对比，探索我国新兴的 法国凯宾斯基总裁签署了在法国巴黎开办 3 家连锁店 快餐连锁企业与西方快餐连锁企业的差距。 的合作协议 ， 马兰拉面顺利进军欧洲。 2003 年 4 月马 关键词 ： 马兰拉面麦当劳物流管理仓储 兰公司在新加坡店开业。 配送 2000 年 11 月，在中国连锁经营协会组织的 全国 中国美食文 化源远流长，然而在众多外国快餐业 权威调查统计及专家评选中，“马兰拉面”被评为全 进军中国市场后，中国的餐饮业却一度走入低谷，经 国特许经营优秀品牌，成为中国餐饮业中最成功的企 历了一段漫长的模仿、学习和消化吸收过程，不少国 业之一。 产餐饮业品牌似乎米悟出现代快餐业的真谛，纷纷败 2 物流规划l 下阵来。但与此同时，一个中式快餐品牌一一马兰拉 马兰从建立之初就十分注重自己的物流规划，具有 面 ， 却在快餐业领域内取得了不俗业绩 ， 在短短几年 一套完备的物流体系。创建初期他们选择了连锁式经 时间内发展到全国 26 个省、市、自治区，店铺总数达 营作为发展模式 ， 克服了传统作坊式生产的弱点，在 到lj 400 多家，年销售额达 3 . 6 亿元，并成功地打入美 各连锁店中实行统一配送管理。同时他们从原材料产 国市场，作为唯一的快餐企业，入固 2000 年中国百强 地入手，注重购货源头，在西北和华北两大牧区建立 连锁企业。“马兰”的成功很大一部分归功于它规范 牛肉基地；在兰州和北京建立汤料和面剂生产加工基 完善的物流系统设计 ， 从供应物流 、 生产物流、销售 地；在峨汕建立无污染天然调味料科植生产基地 ； 在 物流到废弃物的回收，都井井有条，全