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北京金百万餐饮管理有限公司
黄酒服务程序与标准
准备工作
1、根据客人的需求，按比例搭配好姜丝、话梅，话梅准备4-5个，姜丝准备20-30根，枸杞8至10粒；
2、不锈钢汤壶一个（或小容量热水器），电磁炉一个，容器一个。
3、黄酒专用杯
示瓶
1、服务员站在点酒客人右侧，服务员上身向前微倾15度，左手托住黄酒瓶底，右手握住瓶颈，酒标朝向客人，酒标与顾客视线基本持平，请客人确认，顾客点头示意后，告之顾客开始开启。
开瓶
1、用适宜的开酒器将黄酒盖或木塞开启。
温酒（适宜冬季饮法）
加入佐酒物
1、将酒液倒入不锈钢汤壶中，加入适量的姜丝、话梅，、枸杞，并按正确的电磁炉操作程序进行操作（将电磁炉温度调至260度）（或加热器）
2、当加热黄酒温度达到60度时，约1分钟即可关闭电磁炉；
3、将酒放入专用容器内。
不加佐酒物
1、将不锈钢汤壶放入热水中，让酒慢慢升温，当???达到35度至45度时即可饮用；
2、将话梅盛放在碟摆放到客人餐桌上，让客人随意添加或根据客人意愿主动为客人添加。
斟倒
1、站在主宾位客人右侧，按顺时针方向进行斟倒；
2、斟倒黄酒使用黄酒专用杯，可根据客人的需求掌控酒量；
注：
1、黄酒可以冷饮，夏季冷饮时先将酒放入冰箱内，当酒达到3度时取出饮用。
2、黄酒最佳品评温度为38度
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