食品营养与卫生概论.doc

公共选修课课程论文 论文题目： 本人一周食谱设计 课程名称： 食品营养与卫生 学 院： 信息工程学院 专业班级： 通信工程（2） 序 号： 122 学 号： 3113002886 姓 名： 袁文杰 任课教师： 熊开容 2015年 4月26日 本人一周食谱 一：食谱 周一、三、五 餐次饭菜名称食物名称质量／g早餐馒头小麦粉150牛奶纯牛奶250鸡蛋熟鸡蛋50水果香蕉100中餐米饭大米150鱼鲤鱼250 汤鸡蛋30紫菜30青菜油菜250食用油大豆油10晚餐米饭大米100青椒炒肉青椒30瘦肉70豆腐豆腐50水果梨100食用油大豆油10 周二、四、六、日 餐次饭菜名称食物名称质量／g早餐油条小麦粉150豆浆鲜豆浆250鸡蛋熟鸡蛋50水果苹果100中餐米饭大米150鱼鲫鱼250 汤排骨30萝卜30青菜生菜250食用油大豆油10晚餐小豆粥红豆100番茄炒蛋番茄50鸡蛋50豆腐豆腐50水果梨100食用油大豆油10 二：各营养素推荐标准 营养成分NRV营养成分NRV能量8400kJ叶酸400μg蛋白质60g泛酸5mg脂肪60g生物素30μg饱和脂肪酸20g胆碱450mg胆固醇300mg钙800mg总碳水化合物300g磷700mg膳食纤维25g钾2000mg维生素A800μgRE钠2000mg维生素D5μg镁300mg维生素E14mgα-TE铁15mg维生素K80μg锌15mg维生素B11.4mg碘150μg维生素B21.4mg硒50μg维生素B61.4mg铜1.5mg维生素B122.4μg氟1.5mg维生素C100mg铬50μg烟酸14mg锰3mg 食物 重量能量 (kcal)蛋白质 (g)脂肪 (g)碳水化合物 (g)视黄醇当量 （ug）钙 （mg）铁 （mg）锌（mg） 钠（mg）纤维素胆固醇维生素A（mg）维生素B维生素C维生素D维生素E维生素K鸡蛋80g124.810.38.91.1155.2355.21.91.0120/550210///1.84/小麦粉100g34411.21.4471.5/313.5√√/ √√√//√/苹果100g1990.20.213.6/4/√////√√///豆浆200ml97.23.61.46.143.2200.5√///√√√///青椒100g1000.80.13.5//√√√//√√√///青菜150g252.21.54.810751.0√/////√/√/瘦肉150g36030.232.50.32493.6√√√√√√√√√√绿豆100g31621.60.855.612.3816.5//√/√√√///大米100g1142.50.225.6/60.2√√√√√√√√√√鱼肉100g47217.83.6/77.4531.4√/√/√/√√//番茄100g110.9 0.23.3580.8//√/