1.3生命的基础蛋白质学案3（人教版选修1）.docVIP

 HYPERLINK /ett20/getres.jsp?resourceID=273490keyword=sid=9530e8f81a81e2583e66273b1849046cservId=1courseID=9532 \t _blank §1.3　生命的基础－蛋白质 【本节学习目标】　　学习目标　　1、了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质；　　2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质；　　3、了解肽键及多肽的初步知识。　　学习重点：蛋白质的化学性质； 　　学习难点：肽键的形成。【知识要点梳理】一、氨基酸：1、定义：　　羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。2、几种简单的氨基酸：　　3、氨基酸的结构特点：　　结构中均含有-NH2 氨基、-COOH羧基官能团。4、氨基酸的物理性质：　　都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。5、氨基酸的性质：　　（官能团决定有机物的性质）　　①既能与酸反应又能与碱反应（具有两性）：以甘氨酸为例　　a、与氢氧化钠的反应：　　NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COONa+H2O 　　b、与盐酸反应： 　　NH2CH2COOH+HCl→ClNH3CH2COOH 　　②脱水缩合（氨基酸分子间也能相互反应）：