3-2016全國職业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试题库.doc

2016全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项 客房中式铺床项目专业知识口试题库 一、客观题 （一）填空题 1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和 洗漱区 。 2.以标准间为例，客房配备的设备有： 家具 、电器、卫生设备、安全设备四大类。 3.客房室内环境设计的基本原则是安全、健康和 舒适 。 4.客房的清洁卫生质量生化标准规定：茶水具毎平方厘米的细菌总数不得超过 5 个 ,脸盆、浴缸、拖鞋毎平方厘米的细菌总数不得超过500个。 5.客房室内照明设计的基本原则是：舒适性、 艺术性 、安全性。 6.客房房态缩略语OCC指 住客房 。 7.客房房态缩略语S/O指 宾客外宿房 。 8.客房房态缩略语DND表示 请勿打扰房 。 9.客房房态缩略语MUR指 请即清扫房 。 10.客房房态缩略语OOO指的是 待修房（维修房、故障房） 。 11.客房房态术语hotel use指的是 饭店临时自用房 。 12.客房部员工在接待服务中要做到一视同仁，六个一样： 高、低一样 ；内、外一样；华、洋一样；东、西一样；黑、白一样；新、老一样。 13.例行的客房大清扫工作，一般应在 客人不在客房 时进行，以不打扰客人为准。 14.客房部一般下设六个分支机构：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和 洗衣房 。 15.客房商品生产的基本目标是： 搞好清洁卫生 、更换添补客房用品、维护保养。 16.夏天客房适宜温度为22摄氏度—24摄氏度，相对湿度为50%；冬天客房适宜温度为 20摄氏度—22摄氏度 ，相对湿度为40%。 17.为了使床垫各处受力相同，避免床垫有局部凹陷和磨损，延长使用寿命，应定期翻转调换床垫，一般 每季度 翻转一次。 18.员工的在职培训有日常培训、专题培训、 交叉培训 、下岗培训、脱产进修。 19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号及挂牌时间。 20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和 保质期。 21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人的座位安排是客人在主人的 右边 。 22.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中指出，饭店客房洗衣服务中的加急服务是指在注明的时间范围内，自收取衣物开始在规定的时间内交还给宾客，规定的时间一般是自收取衣物开始 3-5小时 。 23.个性服务可分为被动服务和 主动服务 两个层次。 24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和 客房设备 。 25.客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在 两小时 以上。 26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是 人力资源 。 27.洗衣服务员在 下午3:00以后 将洗好的衣服送到楼层。 28.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和 间断性工作量 。 29. 豪华套房 代表饭店客房产品的最高水平，其设计应关注私密性、舒适性、文化性。 30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和 工作业绩 等四个方面。 31.吸尘器应尽量避免放在 潮湿 的地方。 32.饭店的消防监控系统一般由火警报警系统、 灭火系统 、防火设施组成。 33.有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。 34.客房常用的消毒方法有： 通风与日照 、物理消毒、化学消毒剂消毒方法。 35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有“一条否决”的效力。 36.超常服务是指在 满足客人基本普遍需求 的基础上进一步满足不同顾客个别的、偶然的、特殊需要的服务。 37.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。 38. 送餐服务 是饭店客房服务特色与品质的体现，也是饭店重要的营收渠道。 39.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中对饭店酒吧服务的基本要求是热情、快速、准确、 温馨 、具有艺术性。 40.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正常情况下，每天 17～21时 提供开夜床服务。 41.客房等级不同的最大差别在于 起居空间 的不同。 42.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中，饭店第二种文字是指饭店在规定汉字之外的文字，第二种文字的选择是依据 客源市场 。 43.附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除 有油污 的场所。 44.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中对饭店客房管家服务的基本要求是细致、周到、圆满、美好和 优雅 。 45.客房清扫又称做房，包括三个方面的工作: 清洁整