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鲜椒过水鱼的做法
鲜椒过水鱼的做法
四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看
难度：配菜(中级) 时间：10分钟左右 主料鲤鱼两条 小青椒30g 小红椒20g 大蒜10g 老姜10g 小葱10g 盐适量 味精适量 鸡精适量 胡椒面适量 料酒适量 菜籽油100g 猪油适量 白砂糖适量 花椒20g 鲜椒过水鱼的做法步骤
1. 准备好鱼和配料
2. 鱼切花刀，便于入味。
3. 配料切好备用。
4. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。
5. 开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）
6. 鱼煮好捞起装盘
7. 锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把??料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）
小贴士
怕辣的人悠着点～
呛唷呜 魔兽私服
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