第六章 食品营养强化与营养标签幻灯片.pptVIP

;一、食品标签与营养标签;;强制标示内容;非强制标示内容;;二、营养标签的诞生及发展;三、营养标签的内容;（一）营养成分表; 营养素参考值（NRV）的概念 专用于食品营养标签的营养素日需要量参考值，当中个别营养素均有独立数值。 用途 1、作为一些营养素含量声称和营养素含量比较声称的基准。 2、可利用资料计算某种食物占每日营养素摄取量的分量。;;;;三大营养素供能比;;（二）营养声称;（二）营养声称;1、含量声称 含量声称指描述食物中能量 或某营养素含量水平的声称。 声称用语包括“含有”“高”、 “低”、或“无”等。 2、比较声称 比较声称指与消费者熟知同类 食品的营养成分含量或能量值进 行比较后的声称。 声称用语包括 “减少”或“增多”等。 ;（三）营养成分功能声称;;;三、食品营养标签内容;;;果汁种类;;;;四、食品标签制定与协调的几个影响???素;五、我国食品营养标签国家标准的制定和修订; GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则 ;食品营养标签国标的修订; 1、营养素标示含糊不准确 2、营养素标示虚假不真实，与事实不符 3、营养素含量与实际不符 4、营养素标示真实性难辨 5、我国现行食品标签营养素数据的标示不科学 6、对营养素标示缺乏基本概念，使用不适当的检测方法。;（二）我国食品营养标签的管理;;;迟到十年的标签:中国食品将强制贴营养标签;;;;;;;;食品营养标签解读总结表