不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较.pdfVIP

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2017-04-26 发布于未知
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不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较.pdf

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???? 广东农业科学 ????年第 ??期? ∞? 不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较? 一? 日简 ? 期介 ? 卞立红，汪? 洋，张奕婷，曲丽娜? 加卞? ?大庆师范学院生命科学学院，黑龙江大庆 ??????? 立? 红? 摘要：为了筛选制作酸奶的优良乳酸菌菌种，以 ?种不同品牌的原味酸奶为试验材料，对酸奶中的乳酸菌进行分离纯化，研? 究比较 ?种不同品牌酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力。结果表明：品牌 ?酸奶中乳酸菌数最多，其次是品牌 ?。产酸能力强弱依? 次为品牌 ?????，并且产酸能力越强，凝乳效果越好，乳清析出越少。? 关键词：乳酸菌；计数；产酸能力；凝乳效果? 女 ? 中图分类号：????．??? 文献标识码：??