丰南能量代谢课件1.ppt

;能量代谢和体温; 新陈代谢 (metabolism) 新陈代谢是指机体与内、外环境之间的物质和能量交换过程。是生命的基本特征之一，是新旧交替、自我更新的过程。一旦停止，生命终结; 合成代谢：结构简单物质 复杂物质 即外界摄取物质 合成、转化 自身物质（吸收能量） 分解代谢：复杂物质 分解 简单（释放能 量） 能量供机体应用 产物排出体外 ;主要讲授内容 一、能量代谢 1. 食物的能量转换—能量的来源与去路 2. 能量代谢的测定 3. 影响能量代谢的主要因素 4. 基础代谢 二、体温及其调节 1. 体温 2. 机体的产热与散热 3. 体温调节; 第一节 能量代谢 物质代谢过程中所伴随的能量的 释放、转移、贮存和利用的过程称 为能量代谢（energy metabolism）; ; 由此可见，ATP的合成与分解是 体内能量转换和利用的关键环节 劳动 或 运动 肌肉中ATP和CP 肌萎缩、无力 肌肉中ATP和CP 临床： 直接供能 直接促进和改善组织代谢 如 心脑疾患、神经炎等;三种供能物质比较表;糖;成熟红细胞：无氧酵解供能 脑组织： 100-150g/d，有氧氧化为主 ;脂肪;蛋白质;一、能量的利用;能量平衡;衡量指标; 二、能量代谢的测定 法定能量计量单位 焦耳（Joule，J） 或千焦耳（kiloJoule，kJ） 卡和焦耳之间换算是 1cal = 4.187J;能量代谢测定原理; （一）与能量代谢测定的有关概念 1.食物热价（thermal equivalent of food ) 1g营养物质氧化（或在体外 燃烧）时所释放能量 单位：kJ/g 热价 ; 糖、脂肪 物理热价＝生物热价 分别为 17.15 kJ 、 39.75 kJ 蛋 白 质 物理热价 ＞ 生物热价 23.43kJ 17.99 kJ 尿：尿素、尿酸、肌酐；便：含氮物质 2.食物氧热价( thermal equivalent of oxygen ) 某种食物氧化时消耗1L 氧所产生的热量 单位 kJ／L;各种食物中C、H、O比例不同，消耗1L氧气，产生热量不同。; 3.呼吸商( respiratory quotient, RQ ) 同一时间内机体呼出CO2量与吸入O2 量的比值 RQ = VCO2 / VO2 糖 = 1 RQ 蛋白质 = 0.80 脂肪 = 0.71 混合食物的 RQ 一般在0.85左右 长期饥饿自身蛋白分解，接近0.80 ;; 影响呼吸商的因素 （1）营养物质间的转化 （2）一些代谢反应 剧烈活动 乳酸 CO2排除 肺过度通气 酸中毒 ;;;（二）测定原理和方法 原理 遵循热力学第一定律（能量 守恒定律） 食物中的化学能＝热能＋外功 故测定某人在一定时间内所发散的 总热量与外功折算成热能之和，就可测算出在该时间内的耗能量（能量代谢率）; 能量代谢率 应指单位时间内每 m2体表面积产热量 单位 kJ/（m2· h） 测算依据 能量代谢率与体表面积基本成正比 体表面积计算方法 公式 图表; 体表面积可根据身高、体重应用 公式进行推算 体表面积（m2）＝ 0.0061×身高（cm）＋0.0128 ×体重 （kg）－0.1529 ;; 测定整个机体在单位时间内发散 的总热量，通常有两种方法 直接测热法 间接测热法 ;O2; 2. 间接测热