告别路边餐,告别快餐店,就是这几道菜谱全搞定!.pdfVIP

告别路边餐，告别快餐店，就是这几道菜谱全搞定！ 一、快手炒面 食材：水面半斤、鸡蛋2个、青菜秧半斤、香肠1根、油少许、酱油一勺 做法： 1、大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色， 因为还要炒来加热，立刻捞入冷水，拨松，过滤去掉冷水 2、油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，划散蛋，加入香肠翻炒 到香肠发白，加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒 3、在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油，小心翻动，保持加热，直 到所有面条都均匀裹色即可 二、麻婆豆腐 食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣、酱15g豆、豉酱 10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量 做法： 1.猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。 2.葱姜??碎，郫县豆瓣酱剁细。 3.炒锅到油爆香葱姜。 4.倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。 5.翻炒出香味,加入豆腐,加入适量清水,加入生抽,加入白糖。 6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。 7.淋入水淀粉勾芡。 8.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 三、红烧鸡翅 食材：鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣 3个、盐、糖、酱油 做法： 1、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口 子，更入味哦 2、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香，放入鸡翅，中火煎 至两面金黄 3、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮，汤汁基本收浓时，加入 盐、糖调味，出锅撒葱花装饰即可 四、红烧杏鲍菇 食材：杏鲍菇2根、蒜末少许、李锦记红烧汁、香油、糖、香葱末 做法： 1、杏鲍菇切成薄片，入烧开的水焯烫片刻 2、另起锅爆香蒜末，加入焯烫的菇片翻炒至香，加入适量的水、李锦记红烧汁、糖 烧开转中火烧至收汁 3、起锅前淋点香油，撒入香葱末即可 本文作者：9999-私家菜