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家庭聚会菜谱 A 清蒸鱼（鲈鱼，鳜鱼，草鱼） 红烧鸡翅 东坡肉 玉米煲排骨 西红柿鸡蛋 地三鲜 白灼芥蓝 清炒油菜 汤：三鲜鸡蛋汤 具体操作方法： 清蒸鱼（鲈鱼，鳜鱼，草鱼都可）： 净鱼一条改刀（在鱼身上改一字刀）鱼身撒上少许胡椒粉盐料酒鱼腹内放入葱姜片装入盘中 放入锅内蒸 15 分钟直至用筷子可插入鱼肉内为熟 备葱丝.姜丝.红椒丝.蒸鱼豉油（李锦记牌）待鱼蒸熟后撒上姜丝葱丝红椒丝，倒上蒸鱼豉油 少许。烧油 2 两至 7 成热浇在葱姜丝上即可 红烧鸡翅： 鸡??中 1 斤，葱姜片八角少许。鸡翅过油炸（油温在 6 成热）至熟。葱姜八角炝锅煸香放入 酱油少许加鸡翅煸炒后放水漫过鸡翅，在放入盐味精调味，开锅后小火 20 分钟左右即可大 火收汁入盘 东坡肉： 五花肉切 2 厘米方块凉水冲洗。再焯水待用。备生抽，雁汤山加饭酒 2-3 斤，白糖，香葱， 姜片。做法；将加饭酒放入锅内加生抽姜片香葱盐味精少许，加白糖两把放肉开锅改小火炖 一小时左右即可。（注加饭酒加到漫过肉，再加少量水） 玉米煲排骨： 排骨剁一寸段洗净，玉米一个四节一节四半。备葱姜片八角白芷一片。做法；水要比排骨多 3 到 5 倍，把清水放到锅中，葱姜片，八角一个，白芷一片放到锅中开火至开锅变小火炖。 （肉脱骨即可食用） 西红柿鸡蛋： 西红柿 3-4 个切块，鸡蛋 4 个。做法；先炒鸡蛋后放到碗中备用，用蒜片炝锅放西红柿煸炒 1 分钟左右加入鸡蛋，放入盐味精，糖翻炒均匀即可。（糖可多放，压过西红柿的酸味，出 锅时放少许蒜末） 地三鲜： 土豆一个切块，茄子一个去皮切块加淀粉（加淀粉前少洒些水），青椒两个切块，葱姜片生 抽蒜末。做法；将茄子土豆过油（土豆不好熟先炸土豆）备用 白灼芥蓝： 芥兰去老叶削皮洗净，备葱丝姜丝红椒丝，蒸鱼豉油（李锦记牌）烧一锅开水在水里加盐味 精调味，开锅后放入芥兰焯水，捞出控水放入盘中码齐，撒上葱丝姜丝红椒丝，浇豉油后烧 油 2 两至 7 成热浇在葱姜丝上即可。 清炒油菜：油菜去头尾洗净，备蒜片。热锅放油，加蒜片炝锅放入油菜后加盐味精翻炒至变 色即可。 汤：三鲜鸡蛋汤 鸡蛋两个，西红柿 1 个切片，黄瓜 1 根切片，生菜叶 3 片同时放入汤盆。水烧开加盐味精调 味后放入打碎的鸡蛋开锅倒入汤盆加香油即可 家人聚会菜谱 B 垮炖胖头鱼 红烧牛腩 滋补羊排 茶树菇炖老鸡 干锅娃娃菜 白灼广东菜心 海米炖冬瓜 素烧杏鲍菇 汤：海米紫菜蛋花汤 具体操作方法： 垮炖胖头鱼： 胖鱼头洗净备用，备葱姜片，八角一个，鲜蘑菇