沈教授谈饮食疗法在中医养生与康复中的作用.pdfVIP

L1SH IZ H E N M E D lC IN E A N D M A TE Rl A M E D IC A R E SE A R C H 200 7 V 0 L .18 N O .1 时珍国医国药2007 年第 18 卷第 1 期 令护理与食疗令 ??沈 教授谈饮食疗法在中医养生与康复中的作用 黄 进，赵长鹰 (暨南大学附属第一医院，广东 广州 510630) 关键词:饮食疗法; 中医养生与康复 中图分类号:R2 12 文献标识码:C 文章编号:1008习805 (200 7)01刃233习1 ??沈 英森教授为广东省名中医及全国第3 批师带徒老中医药 不宜着意进食滋补品，只需平素合理调配饮食，防止随心所欲偏 专家之一，从医二十余载，精研医理，德高学深，对中国传统食疗 食嗜食，尤其是目前独生子女多的情况下，为人父母者不可采取 及中医养生与康复学亦有一定见解，现特将沈教授对食疗与中医 堰苗??长之法，着意给孩子“补品”，以免造成由于某些营养过剩 养生康复关系的认识介绍如下。 而出现的营养不良症。 ??中 国的食疗以传统中医理论为指导，通过研究如何烹饪和食 ??经 期是女性的特殊生理阶段，月经期间的女性特别容易疲 用食物，并结合中医药，达到保持身体健康，预防疾病，促进病后 劳，消化功能减弱，胃口欠佳。因此，饮食上应注意食物的清淡和 康复，减缓衰老的目的。这种寓医药于日常饮食之中的食物疗 易于消化吸收，避免食用酸菜、辣椒、芥末、胡椒等过酸和刺激性 法，是我国宝贵的文化遗产，是中医养生与康复宝库中的一朵奇 较大的食品。血得热则行，得寒则凝，月经期间还应补充一些利 葩，对中医养生与康复学的发展具有十分重要的作用。 于“经水之行”的温补类食品。如果经期血过多，平时可食用一 1 预防疾病 些调养补血的药膳，不仅可以补血养血，还有助于红颜常驻。如 ??针 对健康人群，防患于未然。(本草纲目》记载:“饮食者，人 菠菜猪肝汤、莲子桂圆汤、猪肝汤、莲子桂圆汤、猪肝粥、祀子红枣 之命脉也，而营卫以赖之。”张景岳称:“盖气味之正者，谷食之属 煲鸡蛋等。妊娠期妇女，脏腑经络之血注于冲任，以养胎元。母 是也，所以养人之正气”。说明饮食对维持人体健康关系重大。 体多表现阴虚阳亢状态，此时可进食甘平、甘凉补益之品，避免食 合理安排饮食保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，远离 用辛辣、腥擅之物，以免耗伤阴血而影响胎元。妊娠后期，胎儿逐 疾病。恰如《内经》所言:“正气存内，邪不可干。”中医认为，人处 渐长大，影响母体气机升降，易产生气滞现象，故应少食荞麦、高 在天地之间，作为自然界的一部分，与自然具有相通相应的关系。 梁、番薯等易引起胀气和涩肠的食物〔’〕。 《饮膳正要》中说:“春气温，宜食麦以凉之;夏气热，宜食寂以寒 ??随 着年龄的增长，脏腑功能逐渐减退，肾之精气渐衰，精血不 之;秋气燥，宜食麻以润其燥;冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”就 足，则易导致脏腑功能紊乱，阴阳失去平衡而出现疾患。从中医 是根据四时寒暑变化，通过调整饮食以达到协调机体内外阴阳的 养生抗衰防老所确立的治则治法来看，老年期膳食总以调整阴阳 作用。我国地域辽阔，各地寒温差异亦较大，对其饮食也应有所 和脏腑气血之平衡为原则，宜食用清淡易消化又富含蛋白质、维 选择以达到协调机体内外阴阳的作用。如气候干燥的西北平原， 生素和钙质的食物以延缓衰老，增进健康。常用与抗衰老有关的 应常食银耳、梨等柔润之品;而气候潮湿的东南山区，则应多吃惹 食物有:蜂乳、花粉、