化学人体所需要的营养.ppt

第十二单元 课题1;“你吃了么？”;;;食物中的六大营养物质：;一、蛋白质;2. 蛋白质在人体内的转化：;3.机体中几种常见的蛋白质;吸烟有害健康;3.机体中几种常见的蛋白质;4. 蛋白质的变质; 有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害呢？;5. 蛋白质的来源;二、糖类;二、糖类;三、油脂; 油脂来源于食用油，肉类，奶油等，还有坚果类等食物。;四、维生素（ Vitamin ）; 几百年前的欧洲，长期 在海上航行的水手经常遭受 坏血病的折磨，患者常常牙 龈出血，甚至皮肤淤血和渗 血，最后痛苦地死去，人们 一直查不出病因。奇怪的是， 只要船只靠岸，这种疾病很 快就不治而愈了。水手们为 什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？; 维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年,C.丰克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类（一类含氮的化合物），它是维持生命所必需的，所以建议命名为“ Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺）,中文意思为“生命胺”。 ;几种重要的维生素及对人体的作用：;不要把维生素当成“补药”：