食品安全与卫生法规讲义.PDFVIP

食品安全與衛生法規講義 補充資料 702143-S 702143-S 食品安全與衛生法規 補充資料 附錄一 食品衛生管理法………………………………………………………… 1 附錄二 食品衛生管理法施行細則……………………………………………… 9 附錄三 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法…………………………………12 附錄四 屠宰衛生檢查規則………………………………………………………14 附錄五 乳品食品工廠產品衛生檢驗辦法………………………………………22 附錄六 營養師法…………………………………………………………………24 附錄七 營養師法施行細則………………………………………………………31 附錄八 一般食品衛生標準………………………………………………………34 附錄九 健康食品管理法…………………………………………………………35 附錄十 健康食品管理法施行細則………………………………………………41 ～～～ 目錄 ～～～ 702143-S 食品衛生與安全 補充資料 附錄一 食品衛生管理法 中華民國六十四年一月二十八日總統(64) 台統(一)義字第 472 號令制定公布全 文 32 條 中華民國九十七年六月十一日總統華總一義字第 09700080101 號令修正公布第 2、11 、12 、17 、19 、20 、24 、29 、31 ～33 、36 條條文；並增訂第 14-1、17-1 條條文 第一章 總則 第 一 條 為浊管理食淰品衛檌生安全及品質檱，維護灢國翷民健翄康耰，特制定本法；本法 未規定者，適櫉用其他有關法律之規定。 第 二 條 本法所稱食淰品，係指供人飲食淰或咀嚼之物品及其原渣料。 本法所稱特殊營養櫱食淰品，指營養櫱均衡或經營養櫱素調檞整，提供特殊 營養櫱需臮求對象食淰用之下列配羣方食淰品： 一、嬰兒配羣方食淰品及較大嬰兒配羣方輔臃助食淰品。 二、提供特定疾病病人之營養櫱需臮求，且必須在醫師、藥師或營養櫱 師指導下食淰用，以維持健翄康耰為浊目的之病人用食淰品。 三、其他經中央主管機關公告指定特殊對象食淰用之食淰品。 前項第二款所稱特定疾病，其範橏圍由中央主管機關定之。 第 三 條 本法所稱食淰品添加物，係指食淰品之製膦造、加工、調檞配羣、包裝、運 送羔、貯存等過程中用以著色、調檞味、防腐、漂白、乳化、增舧加香淲 味、安定品質檱、促進發酵臔、增舧加稠度、增舧加營養櫱、防止氧化或其 他用途而添加或接觸於食淰品之物質檱。 第 四 條 本法所稱食淰品器具，係指生產或運銷櫘過程中，直接接觸於食淰品或 食淰品添加物之器械、工具或器皿。 第 五 條 本法所稱食淰品容器、食淰品包裝，係指與膃食淰品或食淰品添加物直接接 觸之容器或包裹膤物。 第 六 條 本法所稱食淰品用洗潔樐劑，係指直接使用於消毒或洗滌食淰品、食淰品 器具、食淰品容器及食淰品包裝之物質檱。 第 七 條 本法所稱食淰品業者，係指經營食淰品或食淰品添加物之製膦造、加工、 調檞配羣、包裝、運送羔、貯存、販賣檯、輸入、輸出或經營食淰品器具、 食淰品容器、食淰品包裝、食淰品用洗潔樐劑之製膦造、加工、輸入、輸出 或販賣檯之業者。 ～～～ 1 ～～～ 702143-S 第 八 條 本法所稱標艾示，係指於下列物品用以記罾載品名或說膲明之文字、圖 畫或記罾號：