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Canadian Food Agence canadienne Inspection Agency d’inspection des aliments 信息页：预防性食品安全控制措施 拟议中的《加拿大安全食品条例》(SFCR) 根据拟议中的 SFCR，大多数企业都需要有到位的预防性食品安全控制措施，才能： ? 进口食品 ? 制作供出口或跨省销售的食品 ? 储存和装卸原装状态进口肉类产品供加拿大食品检验局（CFIA）进行检查。 此外，大多数企业还需要在预防性控制计划（PCP）中记录其食品安全控制措施。不需要出口证书的（肉 类和鱼类以外的）食品出口商和年食品销售毛收入在 $30,000 或以下的企业不受此项要求的限制。 预防性食品安全控制措施 预防性食品安全控制措施有助于防止食品安全危害和降低受污染产品进入市场的可能性，无论这些食品是 在加拿大境内或境外制造。 预防性食品安全控制措施应对以下方面的危害和风险： ? 员工能力 ? 员工卫生 ? 员工健康 ? 食品装卸和存储 ? 生产设施的维护和运作 ? 设备 ? 卫生和虫害控制 ? 处理和工艺 ? 投诉与召回 什么是预防性控制计划（PCP）？ PCP 是一个书面文件，说明如何发现和控制食品危害和风险。控制措施基于国际认可的良好生产规范和 危害分析关键控制点（HACCP）原则。PCP 还应该（在适用情况下）包含所采取的与动物福利相关的措 施，以及某些对包装、标识、等级、识别标准和肉用动物屠宰等要求的说明。 对进口商而言，PCP 要说明进口商及其外国供应商如何满足预防性食品安全控制要求。 Canadian Food Agence canadienne Inspection Agency d’inspection des aliments PCP 为什么很重要 行业要负责生产和进口安全食品。预防性食品安全控制措施帮助企业在生产过程的早期发现和纠正问题。 虽然很多食品企业已经采取了政府规定的或自发的预防性控制措施，但是更大范围地执行食品安全控制要 求将会进一步加强各行业的食品安全，更好地保护加拿大国民，有助于避免代价高昂的召回行动；对于那 些有类似安全措施和强制性控制系统的国家，还可以确保持续??场准入。 表达您的意见！ 拟议中的《加拿大安全食品条例》发表在《加拿大政府公报》（Canada Gazette）第I部分，在该条例 被制定为法律并在《加拿大政府公报》第II部分发布之前，所有加拿大人都可以阅读并发表评论。 此正式公开咨询程序是《加拿大安全食品法》及其条例生效过程的重要组成部分。 www.inspection.gc.ca/safefood 您可能还会对下列资源感兴趣： ? 您需要一个预防控制计划吗（PCP）吗？交互式工具 ? 视频资料：SFCR—食品企业需要知道些什么 ? 针对国内食品企业和出口商的分步起草指南：准备一份预防控制计划（PCP） ? 针对进口商的 PCP 起草指南 ? 信息图表：你的预防控制计划 ? 信息图表：关键预防控制措施 www.inspection.gc.ca/safefood 网页上的所有其它资源和服务仅以英语和法语提供。