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春季野菜这么吃才健康.PDF
12 /药食 2017 年 4 月 1 日 星期六 YAODU周刊 WEEKLY
责编:李昆 电话:0558-5558197 美编:锁媛媛 审校:林雪
春季野菜这么吃才健康
春暖花开的季节,也是市民结伴出游的季节,更是个令吃货怦然
心动的季节。每年三四月份,鲜花盛开、草木发芽,漫山遍野的翠绿
中,点缀着各种各样的野菜。它们大都鲜嫩多汁、十分美味,深受市民
喜欢。那么春天到底有哪些值得一试的野菜?不同的野菜吃法又有
哪些不同呢?一起来看看吧。
香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地 1、将豆腐划成大小一致的小块,然
香椿 和独特的口感,深受人们喜爱,其综合营 后放在锅中,与冷水同时加入,待水快要
养价值在蔬菜中属于上品,被誉为“珍稀 沸腾的时候调成小火,豆腐上浮,捞出来
菜肴”、“树上蔬菜”。其含有丰富的蛋白 过凉水。
质、氨基酸、多种维生素和钙、铁、钾、磷、 2、香椿焯水烫熟,过凉水后,切成碎
锌 等 矿 物 质 及 黄 铜 、生 物 碱 等 活 性 成 末和豆腐拌在一起,加入少许的盐和香
分,其中氨基酸的含量高达 17 种,特别是 油即可。
人体必需的氨基酸种类多,居于荠菜、蕨 香椿拌豆腐相对于香椿炒鸡蛋来
菜等野菜之首,具有健脑、调节血脂、软 说,少了很多食用油,减少了油脂的摄
化血管、降血压等功效。 入,同时也避免了高温烹调时所造成的
推荐食谱:香椿豆腐
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