春季野菜这么吃才健康.PDF

12 /药食 2017 年 4 月 1 日 星期六 YAODU周刊 WEEKLY 责编：李昆 电话：0558-5558197 美编：锁媛媛 审校：林雪 春季野菜这么吃才健康 春暖花开的季节，也是市民结伴出游的季节，更是个令吃货怦然 心动的季节。每年三四月份，鲜花盛开、草木发芽，漫山遍野的翠绿 中，点缀着各种各样的野菜。它们大都鲜嫩多汁、十分美味，深受市民 喜欢。那么春天到底有哪些值得一试的野菜？不同的野菜吃法又有 哪些不同呢？一起来看看吧。 香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地 1、将豆腐划成大小一致的小块，然 香椿 和独特的口感，深受人们喜爱，其综合营 后放在锅中，与冷水同时加入，待水快要 养价值在蔬菜中属于上品，被誉为“珍稀 沸腾的时候调成小火，豆腐上浮，捞出来 菜肴”、“树上蔬菜”。其含有丰富的蛋白 过凉水。 质、氨基酸、多种维生素和钙、铁、钾、磷、 2、香椿焯水烫熟，过凉水后，切成碎 锌 等 矿 物 质 及 黄 铜 、生 物 碱 等 活 性 成 末和豆腐拌在一起，加入少许的盐和香 分，其中氨基酸的含量高达 17 种，特别是 油即可。 人体必需的氨基酸种类多，居于荠菜、蕨 香椿拌豆腐相对于香椿炒鸡蛋来 菜等野菜之首，具有健脑、调节血脂、软 说，少了很多食用油，减少了油脂的摄 化血管、降血压等功效。 入，同时也避免了高温烹调时所造成的 推荐食谱：香椿豆腐