10食谱编制--幻灯片.pptVIP

营养配餐与食谱编制 一、营养配;一、营养配餐的概念平衡膳食、合;营养配餐－－按人们身体需要，根;二、营养配餐的目的和意义 目的;三、营养配餐的理论依据1.中国;（一）中国居民膳食营养素参考摄;如何保证人们的膳食是合理、平衡;本世纪营养学界在RDA的基础上;DRIs平均需要量(EAR)推;中国居民膳食蛋白质参考摄入量（;中国居民膳食维生素参考摄入量（;中国居民膳食矿物质参考摄入量（;营养膳食具有五大特点充分性（a;（二）中国居民膳食指南和平衡膳;膳食指南 膳食指南（die;平衡膳食宝塔建议各类食物参考摄;(三)食物成分表;（四）营养平衡理论膳食中三种宏;营养配餐的平衡理论主食与副食的;第二节 营养食谱的编制 一、;一、营养食谱的编制原则 1.按;一、营养食谱的编制原则 （二）;二、营养食谱的制定方法1.确定;1、确定用餐者全日能量供给量参;标准人：轻劳动成年男，能量供给;各种人的营养需要系数?年龄营养;16岁（男）1.216岁（女）;成人（女）???极轻劳动（坐位;2、计算宏量营养素全日应提供的;举例，中等体力劳动的男性，每日;3、计算三种能量营养素每日需要;4、计算三种能量营养素每餐需要;三餐中三大营养素的需要量早餐　;５、主副食品种和数量的确定 ;根据碳水化合物供给量计算谷类食;６、食谱的评价与调整食谱中五大;根据中国居民平衡膳食宝塔上标出;如某一男性，40岁，重体力劳动