第七章微生物生长与控制.doc

PAGE  PAGE 55 第七章 微生物生长与控制 教学目的 微生物生长和控制是微生物研究基本的方法学，是进行微生物研究与应用必备的基本能力。通过本章讲授，要求学生掌握微生物生长的研究方法和生长规律；以及利用各种物理化学因子控制有害微生物生长。 1．了解微生物生长的测定方法、常用化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂种类和功效 2．熟悉典型生长曲线的意义、影响微生物生长的主要因素 3．掌握微生物纯培养的分离方法、接种技术与生长量测定的操作方法；熟悉控制有害微生物的主要措施及其意义；熟悉高温灭菌的主要方法； 教学重点 1．微生物生长、繁殖的基本概念、特点与规律；微生物的生长曲线 2．研究微生物的技术及方法。测定微生物生长、繁殖方法。 教学难点： 1．影响微生物生长、繁殖的主要因素； 2．有害微生物的控制。 教学方式 多媒体教学。 教学课时 4学时（生长测定方法、生长曲线、连续培养2学时；生长影响因素和有害微生物的控制2学时）。 本章将就微生物的生长、繁殖的基本规律和其与环境的关系，一般研究方法，以及人类如何运用当代科学技术有效利用和控制微生物等问题进行多层次、多角度的叙述与探讨。各种不同的微生物的个体生长和群体生长都表现出不同的方式。单细胞微生物的群体生长对时间的生长曲线可以分成生长延迟期、对数生长期、稳定期和衰亡期等 4 个时期。可以应用多种方法获得微生物的纯培养物。微生物培养过程中可用测定微生物细胞数量或代谢产物的形成或营养物的消耗等测定微生物的生长。微生物的生长受环境条件如温度、pH 、环境化学物等影响。极端环境微生物对环境的适应具有各自不同的生物学机制。 生长与繁殖是生物体生命活动的两大重要特征，微生物也不例外。在适宜的环境中，微生物吸收利用营养物质，进行新陈代谢活动。如果同化或合成作用的速率高于异化或分解作用的速率，其原生质总量增加，表现为细胞重量增加、体积变大，此现象称之为生长。随着生长的延续，微生物细胞内各种细胞结构及其组成分按比例成倍增加，最终通过细胞分裂，导致微生物细胞数目的增加，单细胞微生物则表现为个体数目的增加，在生物学上一般把个体数目的增加定义为繁殖。 在营养条件适宜的环境中，微生物的生长是一个量变过程，是繁殖的基础，而繁殖又为新的个体的生长创造了条件。微生物没有生长，就难以繁殖，而没有繁殖，细胞也不可能无休止地生长。因此，生长与繁殖是互为因果的一对矛盾的统一体，是在适宜的营养条件下，微生物个体生命延续中交替进行和紧密联系的两个重要阶段。 微生物的生长和繁殖与其所处环境之间存在着密切关系。无论是自然界大环境中，还是人工培养的小环境中，都可观察到由于微生物的生长繁殖而改变其生存的周围环境。同时，变化了的环境反过来又影响微生物的生长与繁殖。人类经长期的观察、探索、总结和近代科学技术的发展，已经基本掌握了微生物生长繁殖与其环境之间相互作用和互为影响的基本规律。这不仅为深入了解整个生物界与其所处环境间的复杂的生态关系提供了具有重要科学价值的信息，同时也大大增强了人类对有益微生物的利用和对有害微生物的控制能力。介绍。 个体生长→个体繁殖→群体生长 群体生长＝个体生长+个体繁殖 微生物的生长繁殖是其在内外各种环境因素相互作用下的综合反应，因此，生长繁殖情况就可作为研究各种生理、生化和遗传等问题的重要指标；同时，微生物在生产实践上的各种应用或是对致病、霉腐微生物的防治，也都与它们的生长繁殖和抑制紧密相关。所以有必要对微生物的生长繁殖及其控制的规律作较详细的介绍。 第一节 微生物的个体与群体生长 就一般意义而言，一个微生物个体 应具备生长和繁殖的全能性。单细胞微生物如细菌、酵母菌等，一个细胞就是一个个体。在适宜的环境中，一种微生物如大肠杆菌（ E.coli ），从一个个体（细胞）出发，通过生长与繁殖，逐渐形成细胞总生物质量 (biomass) 与细胞数量相应增加的群体，这种现象与过程称为 群体生长。群体生长是微生物个体生长与个体繁殖持续交替进行所导致的结果。因此，群体生长是以微生物的个体生长与繁殖为基础的。 由于微生物个体微小的特殊性，难以针对单个微生物细胞或个体的生长繁殖的研究进行，故除特定的研究目的外，一般所言的微生物生长是指群体生长。某一微生物的生长所表现的形态、发育、生理与代谢性能之特点，是该微生物的遗传特性与其所处理化环境相互作用的结果。对微生物的生长特性与规律的研究，是人类揭示微生物世界的奥妙，有效控制有害微生物与充分利用有益微生物，提高人类自身生存质量的重要问题。 一、微生物的个体生长与繁殖 微生物的个体生长与繁殖因微生物种类的不同而异。现以单细胞微生物细菌为例讨论如下。 （一）细菌的个体生长与繁殖 就大多数原核生物而言，其单个细胞持续生长直至分裂成两个新的细胞，这个过