2015-2016学年人教版选修5第四章第三节蛋白质和核酸（第一课时）课件（30张）.ppt

(第一课时);;;;;;;1.思考并与同学交流，在你学过的物质中， 既能和盐酸反应又能和NaOH 溶液反应的物质有哪些？举例并写出相关化学方程式。;提示：（1）铝 2Al+2NaOH+2H2O====2NaAlO2+3H2↑ 2Al+6HCl====2AlCl3+3H2↑ （2）两性氧化物，如:Al2O3+6HCl====2AlCl3+3H2O Al2O3+2NaOH====2NaAlO2+H2O （3）两性氢氧化物,如：Al(OH)3+3HCl====AlCl3+3H2O Al(OH)3+NaOH====NaAlO2+2H2O （4）弱酸的铵盐,如： （NH4）2CO3+2HCl====2NH4Cl +CO2↑+H2O （NH4）2CO3+2NaOH====Na2CO3+2NH3↑+2H2O;(5)多元弱酸的酸式盐 如：NaHCO3+HCl====NaCl+CO2↑+H2O NaHCO3+NaOH====Na2CO3+H2O (6)氨基酸，如： ;2.尝试分析，甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽？写出二肽的结构简式并与同学交流。 提示：能形成四种二肽：;【典例1】据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国 科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫 力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸 的结构简式为： 则下列说法不正确的是 A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物;C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 D. 与NaOH溶液加热时可放出 一种碱性气体;【思路点拨】解答本题应注意以下三点： （1）α-氨基酸的氨基和羧基连在同一个碳原子上； （2）氨基酸分子中含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，是两性化合物； （3）氨基酸缩水形成肽键（—NH—CO—）。 【自主解答】选C。由所给结构知，—NH2在—COOH的α位上，A正确。—NH2为碱性基团，而—COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸脱水形成二肽的反应为;C不正确。因 可电离出 NH4+，而NH4++OH- NH3↑+H2O，故该物质与碱加热 时会放出NH3，D正确。;;;;;;;1.根据你的理解，你认为如何检验蛋白质？ 提示：（1）利用颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓硝酸时呈黄色。（2）利用灼烧气味：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。;2.当发生重金属盐中毒时，为什么要求中毒者服用生鸡蛋、牛奶或豆浆？ 提示：重金属盐可使人体器官组织中的蛋白质变性，当服用富含蛋白质的生鸡蛋、牛奶或豆浆时，可以缓解人体中毒的状况。;3.请根据蛋白质的性质讨论，医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的??理是什么？ 提示：依据的是它们使细菌、病毒等生物蛋白质变性的原理。;4. 加酶洗衣粉采用优质原料加长效高浓度酶颗粒制成，酶活性高、去污效果好、有效期长。洗涤前用温水浸泡衣物可提高去污能力，洗涤水温以30～45 ℃为宜，不得高于70 ℃，否则将会影响洗涤效果。你觉得是什么原因？ 提示：酶是具有高效催化作用的蛋白质，其催化作用条件温和，不需加热；若温度高于70 ℃，蛋白质会变性而失去其生理活性影响洗涤效果。;【典例2】下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是 A.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 C.微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色 D.蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应;【思路点拨】解答本题应注意以下三点： （1）正确理解蛋白质的性质； （2）使蛋白质变性的物质有强酸、强碱、重金属盐等； （3）一定浓度轻金属盐的溶液可以使蛋白质发生盐析。 【自主解答】选A。蛋白质溶液中加入一定浓度的Na2SO4、（NH4）2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析；而加入可溶性重金属盐溶液时，蛋白质才会变性。