论明清时期浮梁的茶史茶文化.pdfVIP

论明清时期浮梁的茶史茶文化 景德镇陶瓷学院思政部 蔡定益 浮梁在中国历史上是茶业兴盛之区, 也形 成了独特的茶文化, 但目前 尚未见较为 全面深入 论述明清时 期 浮梁茶史茶文化的研究成果。黄崇焘前辈的论文5/ 浮红0 史考 略6( 5蚕 桑茶叶通 讯6 1987 年第 4 期) 、5浮梁 茶 叶史话6 (5农业考古61992 年第 4 期) 、5漫话浮梁茶文化6 (5广东茶业61995 年第 2 期) 、5景德镇茶具初考6 (5农 业考古6 1997 年第 2 期) 以及著作5浮梁茶叶宝鉴6 ( 江西人民出版社 2005 年出版) 对明清时期浮 梁的茶史 茶文 化有所涉及, 但过于简略, 许多问题语焉不详。有鉴于此, 本人在 参考了黄崇焘相关成果的基础上做了进一步 的研究, 写作了本文。本人拙作将从明清时期浮梁的茶 叶生产与贸易、明清时期景德镇的陶瓷茶具、明清时期 浮梁的采茶歌采茶戏与茶俗几个方面进行论述。 一、明清时期浮梁的茶叶生产与贸易 浮梁茶业在唐宋时期曾 十分 兴 盛, 到南 宋时 期开 始衰 弱, 但仍 为地 区茶 叶集 散中 心, 至清 同治 ( 1862- 1874 年) 光绪( 1875- 1908 年) 年间 由于红茶生产的兴起, 浮梁茶重新在中国以至世界大 放异彩。 ( 一) 绿茶的生产 从明代建立到清同治年间, 浮梁生产的主 要是绿茶。明代茶叶 生产的具体 情况因缺乏 资料不详, 清代 据 5浮梁县志6 产量不多, 生产技术也不甚高。乾隆版5浮梁 县志6: / 唐白居易5琵琶行6 云- 前月浮 梁买茶去. , 其 实所产甚少, 制亦不佳。5通志6 谓饶茶不及信州, 而浮梁又不及鄱阳诸邑, 聚于景德镇者皆徽之休宁、祁门、婺 源贾客所鬻也。0 (1) 道光版5浮梁县志6 ( 2) 所叙与乾隆版相同。 当然县志对浮梁茶产量低品质劣的判 断是从 总体而 言, 其 实该时 期亦不 乏质高 的好茶。 明代 汤显祖 在 5浮梁县新作讲堂赋6 中就曾对浮梁茶赞誉:/ 今夫浮梁之 茗, 闻于 天下, 惟清惟馨系 其揉者; 浮梁之瓷, 莹于 水 玉, 亦系其钧火侯是足。0 ( 3) 清代茶书5续茶经6引5饶州府志6也记载: / 浮梁县阳府山冬无积雪 , 凡物早成, 而茶 尤殊异。金君卿诗云:- 闻雷已荐鸡鸣笋, 未雨先尝雀舌茶。. 以其地暖故也 。0( 4) 明清浮梁贡茶的存在也能进一步说明 这一时 期某些 茶叶的生 产技术 达到了 很高程 度, 否 则不 会作为 贡 品。明谈迁5枣林杂俎#中集6 载: / 国家岁 贡。 , ,饶 州府茶二 十七 斤。0( 5) 这其 中是 包括浮 梁茶 的。康熙 版 5浮梁县志6 载:/ 浮每岁贡茶, 有本色, 有折色。0 (6) ( 第 232 页) 康熙版5饶州府志6亦 载:/ 各县俱 出, 并 入贡。0 (7) ( 第 140 页) ( 二) 红茶的生产 至清同治光绪年间, 浮梁红茶