一道老生普的世间之味.docVIP

一道老生普的世间之味 　　恍如品读时间的滋味，在这些茶叶的背后，隐藏着那些被时光堆积而蕴积发酵的情感。 　　在一家珍藏有许多老茶的普洱茶庄，我们正在品饮一道陈年的生茶。历来我对生普比较挑剔，比如干净而纯洁的滋味，比较凛烈的茶气，醇厚、甘柔以及对身体的冲击力等等。 　　据茶庄主人介绍，这是一款有着48年茶龄的老茶，当初茶的来历也有一番故事。先不管这些，无论茶的外形与包装是如何动人，我相信最重要的是茶的内质。在这样一个晴好的春日之晨，很适合体会这一泡老生茶。晨间，有一种生命萌动的气息。经年变化的陈茶，总会有一种特别的回味，在那些时光的背后，静静涵养着一种怎样的经历与故事? 　　 　　欣赏干茶，条索细长、整齐，茶饼可见芽叶，因此茶的细嫩度与等级较高，我们判断采摘的是春茶。红色的芽与黑色的大叶与部分细梗组成一饼整齐的茶饼。而茶的外表，又可以看得到细细的白霜。细闻干茶，非常干净，没有一丝异味，纯净之茶，就是老生茶最好的品性之一，恰如为人一般。 　　投茶量约7克，用瓶装的农夫山泉，以好水来对待好茶，这是一种细致用心的态度。 　　温杯烫盏，晴日里的茶室就更为暖和起来。温好的盖杯把干茶的香气更直接地表达出来，干茶有陈香，但茶却是醇和干净，有理由相信是一款不错的陈年生茶。 　　静静等待煮水，一段留白的过程。 　　我们决定每道都用沸水来冲泡，茶汤从第1道一直保留到第7道；但这款茶起码可以冲泡13泡，每一道冲泡的时间都用足。 　　开始洗茶，也就是醒茶的过程。从清澈的茶汤来看，茶极为干净。没有任何湿仓的痕迹。不妨轻啜一口，以体验茶在漫长的时间进程中所蕴积的内涵与其间经历的变化，茶汤入口后。便慢慢转为一种甘甜。 　　醒茶后的第1道，出汤稍快，在玻璃公道杯当中。茶气氤氲而上，茶汤清亮，已经是鲜红的色彩，足以证明老茶的身份。 　　入口滑软、温润，茶的底质比较沉厚。在茶入口的瞬间。有一种淡淡的沉香之气，其温和之味令人感动。不言语，等待下一道的开始。 　　第2道的茶汤，冲泡时间约为1分钟，茶汤也就更加浓红一些，依旧是茶气慢慢升起，想象着这一道的滋味。 　　入口的茶汤变得醇厚，有内质、有内涵，微苦的茶汤，显示着茶叶可能有野生茶树的底质。而这种入口刹那的微苦，类似于一款我喝过的野生老陈茶，它在10道之后可以转为甘甜。它的醇度气质，更包括着一种人世沧桑的苦味以及沉淀之后的温和、柔润。 　　第3道开始，更加追溯回茶的本真。茶汤在杯当中，有一圈橙色的光圈。 　　第4道的茶汤，茶香似乎变碍明显一些。油润的茶汤，似乎可以像油滴一样，而茶气明显起来。挂杯依旧一种淡淡的沉木之香。 　　第5道开始，出汤时间略早，茶汤微淡，却迅速在舌底生津起来，察看叶底，很有活性的茶叶，带着一点淡红与不变的青色，并且叶形完整平躺着。只是用手一搓，却如棉纸一般蜷缩起来。 　　第6道的茶，转为淡甜，苦味略在其后展现。茶汤红色如同琥珀。此时口腔清洁。留着淡淡余香。 　　无论别人如何诉说某道茶的珍贵与年份，如果你的口腔在饮后并不能呈现一种清爽，我相信那茶并不值得信赖。洁度。代表着老茶极为珍贵的品性。 　　第7道，听室内古乐悠悠轻诉，茶汤的色泽已经有点偏黄，而茶的甘甜已经可以预期了，因为此时在喉咙之间已经出现了淡淡的蜜香，恰如之前预料的一般。 　　第8、9道呈现的是一种平和之气。 　　第10道，我们已经喝到茶的淡淡果蜜之甘甜，即使你不懂得茶，这后面的茶味一定能够直接打动你。那么。这预示着什么呢?历经沧桑，还是轻逸出尘? 　　直到第13道，茶汤依然没有水味，红中偏橙的茶汤。也轻轻恢复到它年轻的时光。茶汤简洁，但内涵并不过于衰减，口底生津的持续，再加上这些茶汤的冲击，在这些回味的当下，更加让人欣慰。 　　我们并不让这样的茶汤过早结束。完全可以再煮一遍以试验茶的变化，珍惜茶的历程，也以不同的方式去展示茶性的变化。 　　那么，这个时候，可以回头再来尝试7道留底的茶汤。 　　尝试第3道，再到第1道，这是一种反复。也是一次返回的历程。 　　再次感受那些淡淡的苦味，醇和，微凉的厚度，记忆再次被触动，我们从终点再回到起点。 　　 　　清晨时光，晴日佳好，世事渐渐远去，刹那不曾停留，当那些融入了红尘往事的光阴以一杯透彻洁净的茶汤来展示时，我们的目光变得更加安静。 　　世间之味，苦过必甜，甜过必苦，说的或许就是这样。当我们静静返回再去体验那些滋味的时候，有过程，有感慨，那些甘苦，也已经渗入人心了。 4