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中国食物与营养 2012 ,18( 10):5-7 Food and Nutrition in China 技术专家在食品安全风险交流过程中的作用 魏益民，郭波莉，魏帅 (中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制综合性实验室，北京 1∞193 ) 摘 要:风险交流是风险分析的三大组成部分之一(包括风险交流、风险管理、风险评估)。风险交流是在风 险分析全过程中，风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素 和风险认知等方面的信息和看法进行互动式交流，内容包括风险评估结采的解释和风险决策的依据。风险交流是解 决食品安全事件、应对食品安全热点问题、普及食品安全知识的有效方法之一。在食品安全风险交流中，专家是否 参与、专家何时参与、专家怎样参与，是一个值的讨论和交流的话题。本文以食品安全风险分析框架为基础，从食 品安全风险管理需求，以及技术专家应具有的知识、技能和经验方面，探讨技术专家在食品安全风险交流过程中的 作用，以及应注意的问题。 关键词:食品安全;风险分析;风险管理;风险交流;技术专家 在食品安全事件或热点问题的处理过程中，由于感 据，有助于提高食品安全水平，改善公众健康状况[叫。 兴趣人群(利益攸关者)的普遍存在和积极参与，媒体 风险分析是一个结构化的决策过程，由风险评估、 传播渠道和形式发生变化，使一些涉及面广的食品安全 风险管理和风险交流三部分组成。这三部分相互独立， 事件在社会上引起较大反响，管理部门需要迅速介入和 又紧密相关，是整个风险分析中相互补充，且必不可少 的组成部分。同时，它又是)个高度统一的整体[2J。实 处理该事件。而大多数食品安全事件的调查和处理需要 时间和证据，有时必须有专业机构或专业人员参与。一 践已经证明，食品安全风险分析是食品安全管理机构管 理食品产业链的一种有效工具[口]。 些食品安全问题本身就需要研究或调查危害物的来源、 产生危害的过程和危害造成的结果，明确事故责任人。 2 凤险交流的概念和作用 因此，从事食品安全研究的机构和团队也在不断增加， 甚至有专门的研究机构或团体。在社会诚信体系建设还 风险交流是在风险分析全过程中，风险评估人员、 不到位的环境中，对于公众关心的食品安全事件或问 风险管理人员、消费者、产业界、学术界和其它感兴趣 题，科学研究结果或专家的意见常常会倍受关注，也很 各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和 容易产生影响。在处理食品安全事件的过程中，或对舆 看法进行互动式交流，内容包括风险评估结果的解释和 风险决策的依据[同8 ， 9J。 论关注的食品安全问题的回应，专家是否参与、专家何 时参与、专家怎样参与，还是一个值得讨论和交流 风险交流有助于给风险分析团队的成员以及外部利 话题。 益相关方提供及时的、相关的、准确的信息:同时，也 能从他们那里获得信息，可进→步加强对某种食品安全 1 凤险分析的概念