大碗喝酒小杯喝茶.docVIP

大碗喝酒小杯喝茶 　　泉州是个怎么样的城市?去过无数次泉州，我还在不停地问自己。 　　在泉州呆了两日，开始渐渐用心去体会这座城市。它像江湖中最后的一个大侠，外表极度豪放，喜好四处闯荡，它造就了极为活跃的经济，晋江的服装和鞋子、南安的水暖管材、德化的瓷器、安溪的茶叶等等，都从这里走向了全国。 　　在泉州，你不禁会被无处不在的广告牌所吸引，旅游鞋、夹克衫、琳琅满目的食品……代言的明星更是让人看花了眼，估计金鸡百花加华表上的明星都没有这样令人咋舌的出镜率。泉州人的手笔很大，上中央电视台广告只是小菜一碟，有人甚至称中央五套都成了泉州企业的窗口频道。有这股豪气的人自然也是大碗喝酒的料，在泉州，喝酒常常要来三剑客――啤酒、红酒、白酒一起上，这几年还开始迷上了洋酒。据说泉州已成为一个极受洋酒厂商青睐的地方。 　　“侠骨还得柔情”。“大侠”泉州的内心其实也充满着万般柔情。这是一座历史文化名城，历史在这里留下了太多的痕迹，海上丝茶之路的曾经辉煌、开元寺的旺盛香火……林林总总的背后还有一种和老百姓最贴近的，便是茶。 　　我的脚步走进鲤城区那些古老的街巷，徜徉在郎官巷、开元街、承天巷……看老人们围坐在街道两旁的骑楼间，抱着一只沾满茶垢的紫砂壶晒太阳；徘徊在闽南特有的红砖房子间，看当地人泡功夫茶，听悦耳却又有些难懂的南音；流连在三步一家的茶庄里，看泉州人掏出随身携带的一小泡茶，一阵“悉悉”之后，操着一口柔软的闽南话比划开来，顿时，这个城市便弥漫出柔柔的茶香。 　　这时，我才明白，原来这座城市的性格如同它的名字。和水有关，一边是大碗喝酒，豪气冲天；一边是小杯喝茶，柔情万千。 　　 　　于是，本期便让我们一同来关注泉州，关注这座城市内心的悠悠茶香。 　　 　　一座城的茶名片 　　 　　“名片”之于城市，是一座城市标志性符号的代名词。 　　对于泉州来说，能用的“名片”太多太多：中国鞋都、世界夹克之都、中国水暖城……而在这些炫目的名片背后，我们很难忽视泉州还有一个很朴实的称谓――茶乡。泉州的茶名片对于大多数茶客来说，早已耳熟能详，那是南安九日山上早于陆羽《茶经》的《莲花茶襟》，是迅速崛起的安溪铁观音，是优雅高贵的功夫茶艺…… 　　然而，只有走近泉州，细品泉州，你才能发现在这些熟悉的名片背后，属于这座城市特有的，更加真实的脉动。 　　 　　泉州茶名片之――好山、好茶清源山 　　 　　泉州有茶，无人不知；但清源山上的宋树古茶，却少有人知道。 　　其实自古以来，中国的名山、名泉、名茶和名人都是扎堆做伴的，在爱茶成风的泉州城里，拥有名泉名人的清源山自然也能不例外。经过泉州知名茶人何融融老先生连续三年在政协大会上奔走呼吁，锲而不舍地把清源山宋树古茶，从尘封了100多年的历史角落里挖掘出来公诸于世，并使之在清源山巅上“复活”。让今天普通的爱茶人都能有机会学学风雅的蔡襄大人。在清源山顶煮一壶山泉水，品古茗。论新道。 　　清源茶的悠久历史可以追溯到唐代，当时清源茶是山上僧人“山岩学禅，餐饮茶汤”的需要。相传，唐代僧人释道昆在清源山龟岩洞(现今的“赐恩岩”)静修，清源茶是他作为苦口清心的参禅妙品。与释道昆早有交往的欧阳詹会同其内兄弟林藻、林蕴(莆田人)，在龟岩旁建石室攻书，每天伴着清源茶苦读，三人后来在唐贞元年间，先后登进士第。龟岩因此受皇帝封赐，改称为“赐恩岩”，并建有寺院。 　　宋至和、嘉禾年间(公元1054年～公元1063年)，蔡襄二任泉州知府，登上清源山，瞻仰欧阳詹读书故址――龟岩，这座寺院的住持义波和尚忙煎清源茶款待。蔡襄对清源茶非常赞赏，义波便邀请蔡襄遍历清源山诸岩，视察僧俗所种茶丛及茶寮的焙茗方法。在蔡襄的指点下，清源茶从茶丛品种的更新到采摘、制造的技术。都有很大的改进。 　　如今，位于清源洞前的明代“种茶碑”――纪德碑就是清源山民种茶的史实见证。纪德碑是万历年问史学家何乔远所写，石碑上书：“泉山之名，载于汉书，故以名州，清源是也。四方宾客、本周士庶，乐慕名胜，游览不绝。守僧支应不瞻，或逃或困。山户种茶，游人采撷。”这记录了当时“山户种茶”及官府对保护清源茶的史实。 　　明代，清源茶与武夷岩茶齐名，谢肇涮在《五杂俎》中说，“今茶品之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、天池也，而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。”清末进士黄抟扶退隐泉州后，于光绪三十年(公元1904年)倡设清源种茶公司，在清源山清源洞附近开垦茶园。清源种茶公司曾以“宋树”为名，精制高档样茶，参加美国人在菲律宾举办的“嘉年华会”，得到金质奖章。从此，泉州清源茶在东南亚各国华侨聚居地声名鹊起。1917年前后，泉州处于南北军阀混战时期，清源种茶公司被逼停产，茶园荒废。 　　解放后，政府开始逐步恢复清源种茶，1960年成立国营泉州清源农场至今。1980年前