揭秘溪香好茶.docVIP

揭秘溪香好茶 　　安溪铁观音在逐渐被大江南北的茶客接受并喜欢之后，也根据各地域茶客口感的不同，出现了不同类型的铁观音产品，其中多以清香型为主。而从去年开始，几乎被人们遗忘的浓香型铁观音又卷土重来，相比清香型铁观音的清爽，浓香型略带火候的香气和回味无穷的韵味，也迅速成为一些老茶客的最爱。 　　为了让读者对清香型和浓香型茶叶有一个更直观和全面的认识，本期鉴茶栏目把视角对准了在茶客中颇有口碑的溪香茶庄。并邀请陈郁榕老师和几位茶客对“溪香”旗下的几款清香和浓香型的产品做了品鉴，一同翻开溪香的好茶档案。 　　 　　清香型品鉴报告 　　 　　品鉴茶品：溪香“典品”、“桂花韵”、“茶圣”、“金茶皇”、“醉贵妃”、“十五的月亮” 　　茶品简介：这六款茶品都是溪番颇具代表性的清香型铁观音，属中高档产品。其中“十五的月亮”是溪香去年秋茶上市时推出的顶级铁观音。而“典品”、“茶圣”、“桂花韵”都经历过多年的市场考验，赢得了一批忠实茶客的喜爱。 　　“典品”：香气较清香，滋味清纯。三泡后，香气依旧清新。 　　“茶圣”：香气较浓郁，滋味醇和。三泡后。香气较浓郁。 　　“挂花韵”：香气鲜爽，滋味清醇。三泡后。香气较清高。 　　“金茶皇”：香气清高。茶汤金黄，滋味清纯略厚。 　　“醉鬼妃”：香气浓部无杂感，茶汤金黄，滋味较厚。 　　“十五的月亮”：香气和滋味浑然一体，清纯鲜爽。 　　 　　浓香型品鉴报告 　　 　　品鉴茶品：按烘焙火候程度不同，溪香把新近推出的浓香型系列分为若干个品牌，包括“当初”、“古来香”、“曾经有过”、“陈情旧式”、“耐人寻味”、“喜新恋旧”、“美丽的传说”、“成大佬”。 　　“当初”：属于轻微焙火，茶汤橙黄略浅，滋味介于清香与浓香之间，适合有意从清香型铁观音过渡到浓香型的茶客品饮。 　　“古来香”：焙火火候较足，茶汤橙黄，滋味中略带一点陈茶的味道。 　　“曾经有过”：焙火火候较足，茶汤橙黄，滋味尚可。 　　“陈情旧式”：干茶较前三者乌润很多，茶汤橙红，陈茶味明显，属于陈茶类产品。 　　“耐人寻味”：干茶较乌润，轻微焙火，茶汤橙黄。 　　“喜新恋旧”：干茶较乌润，焙火程度较足，茶汤橙黄略深。 　　“美丽的传说”和“成大佬”：干茶乌润，焙火程度适中，其中“美丽的传说”香气较浓郁，“成大佬”虽然香气不如“美丽的传说”高扬，但茶叶吃火后体现出的火香却与茶香很好地融为一体。 　　 　　专家点评： 　　溪香的清香型铁观音都具备了清香型产品的基本特点，达到了国家特级标准，其中的“金茶皇”和“醉贵妃”香气尤为突出；浓香型系列的烘焙工艺很不错，没有出现大的失误，火候得当，都具备了浓香型的特点，除了“陈情旧式”是陈茶， “当初”和“耐人寻味”是轻微焙火，其它浓香型铁观音都达到了国家特级标准。 　　综观溪香的久负盛名的清香型铁观音与传统熟制系列，不仅在品名上别出心裁，而且在质量的把握上更是到了难以想象的吹毛求疵的程度。据溪香总经理王瑞凤女士介绍，溪香的茶叶不但在前期种植及制作工艺上严谨，在从毛茶到净茶的过程也同样要求严格。溪香毛茶挑成净茶，通常只有五成，而且，即使是最熟练的挑茶工人，一天也只能挑出1250克的净茶。传统熟制系列就是在这样基础上，只选祥华基地生产铁观音，由安溪最负名望之一的烘焙师傅，溪香熟制部技术总监张先生亲自烤制。王瑞凤总结道：尽管很多同行的人问我对茶叶质量那么苛求是为了什么，但现在我的清香型铁观音与传统熟制系列产品得到了我们福建铁观音国家标准起草者、最权威的品鉴专家――陈郁榕肯定，全部符合国家特级标准。我想，要做一个百年品牌的茶店t品质是不二的真理。 　　品质铸就品牌，这句话虽朴实无华，但溪香人却一如既往地贯彻了近10个年头。溪香的品牌，也像企业的带头人王瑞凤一样，话不多，只在各种细微的行动中累积并沉淀着。 3