学校食堂工作人员食品安全培训记录要点.docVIP

食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食堂安全基本要求 培训时间 3月1日 培训地点? 学校小会议室 讲解人 记录人 培 训 内 容? 纪 要 1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。? 2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。? 3．?每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。 4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。? 5．?每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。 6．?学习《中华人民共和国食品卫生法》 参加培训人员签字 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食品加工操作卫生要求 培训时间 4月11日 培训地点? 学校小会议室 讲解人 记录人 培 训 内 容? 纪 要 一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品加工操作卫生要求食品采购与运输卫生要求；食品验收入库与储存卫生要求；食品加工烹饪与分餐卫生要求；食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 参加培训人员签字 食堂工作人员食品安全培训记录 培训内容 食物中毒及常见肠