巧克力与口香糖的战役.doc

巧克力與口香糖之戰役 研究動機 上學期班級桌球賽後，冠軍者可獲得一面巧克力製的獎牌，帶去補習班，大家都在吃口香糖，正當冠軍者將獎牌拿出來時，大夥兒搶著要，我們拿了一小塊巧克力來，混著口香糖一起吃；沒想到在口中嚼了許久後，口香糖竟然連著巧克力一起消失了。 從那時起，我們找了很多資料，卻對此事無益，雖然這樣，我們仍不氣餒，我們秉持著實驗研究的精神，展開了一場巧克力與口香糖之戰。 研究目的 一、為什麼口香糖與巧克力結合後，會消失不見？ 二、實驗出有什麼東西與口香糖結合後，也會有同樣的結果？ 三、是什麼因素使得口香糖被溶解？ 研究設備及器材 一、研缽及杵 二、滴管 三、量筒〈10毫升及50毫升〉 四、上皿天平 五、燒杯〈100毫升及250毫升〉 六、刮杓 七、玻璃棒 八、表玻璃 九、漏斗架 十、加熱器材〈酒精燈、三腳架、陶瓷纖維網〉 十一、各種油類〈麻油、香油、沙拉油、椰子油、乳瑪琳、葵花油〉 十二、阿拉伯膠 十三、葡萄糖 十四、加熱攪拌器 研究過程或方法 一、巧克力與口香糖的融合 （一）5公克的巧克力粉與50毫升的水 1.溶液－有點黏稠；下層有未溶解完全的巧克力粉（呈膠狀）； 上層浮有未知溶液，我們推測為「油」。 2.過濾實驗 （1）濾紙上容易過濾完全後，靜置幾分鐘，有剩下的黏稠巧 克力，我們推測應為市面上賣的巧克力。 （2）過濾後的溶液顏色較過濾前淡，我們推測為色素及水。 3.加熱實驗－水蒸發迅速，因加熱過久，巧克力呈焦黑狀，此實 驗失敗。 4.點火實驗－我們在巧克力加水的溶液中點火，但未起火燃燒， 所以做上面那一層可能含有其他物質，不單單只有油。（油遇 火會燃燒） （二）2公克的巧克力粉、一顆口香糖及15毫升的水 1.溶液－口香糖無法完全溶解；溶液上層有一層固狀物 2.過濾實驗 （1）過濾後的物質應為巧克力加水 （2）溶液最上層有細小圓形狀物，我們推測應為油 融合實驗 巧克力粉 水 口香糖 是否溶解 5公克 50毫升 × 否 2公克 15毫升 一顆 無法完全 過濾實驗 巧克力粉 水 口香糖 是否過濾 5公克 50毫升 × 是 2公克 15毫升 一顆 是 二、口香糖加水 加少許自來水 口香糖黏性變小 在雙手間搓揉後無法拉開 口香糖、水及巧克力 口香糖黏性變大 在雙手間搓揉，拉開後會牽絲 口香糖 黏性 加少許的水 無法拉開 較小 加水及巧克力 牽絲 較大 三、巧克力﹝大波露﹞、口香糖﹝Airwaves﹞與水的融合 （一）一塊巧克力﹝不加水﹞及一顆口香糖 1.形狀─固狀 2.顏色─咖啡色及綠色的糖衣 3.結果─攪混許久仍無法溶解 （如圖1） ←圖1 （二） 一塊巧克力、5毫升的水及一顆口香糖 1.形狀─黏稠狀 2.結果─裡面仍有巧克力顆粒無法完全溶解 （如圖2） ←圖2 （三）兩塊巧克力、5毫升的水及一顆口香糖 1.形狀─半黏稠狀 2.結果─巧克力中有白色顆粒狀物，兩者皆無法完全溶解 （四）兩塊巧克力加一顆口香糖 1.結果─無法完全溶解 2.過濾實驗－無法過濾出物質 （如圖3） ←圖3 口香糖 巧克力 水 是否溶解 1顆 1塊 × 否 1顆 1塊 5毫升 否 1顆 2塊 5毫升 否 1顆 2塊 5毫升 否 四、巧克力﹝大波露﹞加水的混合 （一） 兩塊巧克力加5毫升的水 1.有殘留固狀巧克力 2.推測─溶解度不夠 （二）兩塊巧克力加10毫升的水 1.仍有殘留固狀巧克力 2.溶液呈黏稠狀 3.推測－水加巧克力，巧克力難溶於水 （三）兩塊巧克力加5毫升的熱水 1.呈稀水狀，仍有殘留 2.推測－水量不足 （四）兩塊巧克力加10毫升的熱水 1.呈些微黏稠狀 2.有細小的巧克力殘留，但溶解更多巧克力 巧克力 自來水 熱水 是否溶解 2塊 ○ × 否 2塊 ○ × 否 2塊 × ○ 是 2塊 × ○ 是 五、油類與口香糖的融合 （一）5毫升的麻油及一顆口香糖 1.一開始口香糖很硬，經過了幾分鐘的攪拌後（利用研缽）， 口香糖漸變軟。 2.搗一段時間後，口香糖幾乎與麻油結合，僅溶液上層有淡 綠色極小顆粒狀物（我們推測為糖衣），且混合的溶液為土 黃色（類似芥茉加醬油的顏色）。 （如圖4）