姬菇和鲍鱼菇生长期间8种胞外酶活性变化比较.pdfVIP

Vol. 21 No.2 烟台大学学报(自然科学与工程版) 第21 卷第2 期 2∞8 年4 月 Journal of Yantai University (Natural Science and Engineering Edition) Apr. 2∞8 文章编号:1∞4-8820(2008)02-0138-05 姬菇和鲍鱼菇生长期间 8 种胞外酶活性变化比较 初洋1 气倪新江2 ，杨桂文I ，袁宁2 (1.山东师范大学生命科学学院，山东济南 25∞14; 2. 烟台大学化学生物理工学院，山东烟台 2ω∞5) 摘 要:以棉籽壳为培养料，采用瓶栽方法，测定了姬菇和鲍鱼菇生长期间 8 种胞外酶活 性变化，结果表明:姬菇和鲍鱼菇均具有完整的胞外纤维素酶系;姬菇和鲍鱼菇的胞外 CMC 酶、FP 酶和 HC 酶活性变化趋势大致相同，在于实体生长发育期均有酶活性高峰出 现;姬菇和鲍鱼菇的胞外漆酶、过氧化物峰、淀粉酶、果肢酶和β-葡萄糖菁酶活性变化趋 势不同;姬菇的胞外漆酶与过氧化物酶在菌丝生长期活性较高，鲍鱼菇的胞外淀粉酶和果 肢踌在原基期有高峰出现. 关键词:姬菇;鲍鱼菇;胞外酶;活性比较 中图分类号:岳46.14 文献标识码:A 姬菇(Pleurotus comucopiae) 肉厚质嫩，菌肉 1 材料与方法 白色，昧道鲜美，口感甚佳.鲍鱼菇( Pleurot旧 aba­ 1. 1 菌种 lon旧)菌肉肥厚，硬实脆嫩，质地致密，营养丰富， 姬菇(P. comucopiae) 、鲍鱼菇(P. αbalonω) 清香浓郁，具有鲍鱼风味，口感独特.二者都隶属 引自江都市天达食用菌研究所. 于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、 1. 2 试剂 侧耳属是目前人工栽培的食、药兼用的珍稀食用 殷甲基纤维素锅、木聚糖、果胶和半乳糖醒酸 菌，在国内外市场深受欢迎[1.2] 为 Sigma 公司产品，滤纸为杭州宫阳特种纸厂生 无论是自然界生长的还是人工栽培的食用 产，其他试剂为国产分析纯. 菌，其生存环境中的主要碳源是纤维素、半纤维 1. 3 培养基配方 素、木质素和淀粉等大分子有机物.食用菌生长发 棉籽壳78% ，麦款209品，石膏 1% ， ïl糖 1% , 育过程中依赖菌丝细胞分泌多种胞外酶，水解环 料水比为 1: 1. 5. 境中的大分子有机物，维持其生命过程.食用菌能 1. 4 培养方法 否分泌某种胞外酶以及不同生长期各种胞外酶活 培养基加水拌匀后装人5∞ mL 罐头瓶中，每 性的大小对食用菌的生长发育有重要影响，是食 瓶装料225 g( 折合于重90 g) ，压平料面，中间打 用菌营养生理的重要研究内容.目前，有关姬菇和 孔，用聚丙烯塑料薄膜封口，121 c灭菌1. 5 h ，定 鲍鱼菇的栽培等方面的研究较多[川，而有关其 量接人斜面试管种，菌丝生长阶段25 c恒温培 胞外酶活性变化尚未见报道.本文比较了姬菇和 养，菌丝满瓶后，