中国白酒知名专家——张志民.pdfVIP

Vo I.39. No.3 第 39 卷第3 期 西良 酒 2 0 1 2 年 5 月 LIQUOR MAKING May , 2012 ·专家风采· 里龙饵 富裕乘客 本栏盯t!r 中国白酒知名专家一一张志民 张志民男 1952 年6 月出生，河北省饶阳县人，中共党员。毕业于天 津轻工业学院工业发酵专业，大学学历，正高级工程师，高级品酒师，国家 级自酒特邀评酒委员，现任河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司副董事 长。 中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会委员，全国酿酒标准化技术 委员会委员，全国白酒标准分技术委员会委员，中国白酒清香类专家组副 组长，老白干标准技术委员会副主任，中国酿酒工业协会白酒行业职业技 能培训一级教师，河北省食品学会副理事长，河北省白酒工业协会监事会 主席、副秘书长、专家组成员，河北省食品安全专家咨询委员会委员，河北 省科技成果鉴定评审专家，天津科技大学客座教授，国内知名的酿酒专家。 张志民同志经过 10 余年的艰苦努力，主持完成了老白干定型工作， 得到了国家有关部门和国内众多权威专家的广泛认可，2007 年6 月 1 日 《老白干香型白酒》国家标准颁布实施，标志了老白干香型成功定型，衡水 老白干做为该香型的代表，行业地位得到了迅速提升，其生产工艺被认定为国家非物质文化遗产，先后获得 了中国驰名商标、中华老字号等殊荣。主持完成了企业多项技改和扩建工程，使企业发展成为全国白酒 行业老白干香型白酒最大的生产企业;主持完成了衡水老白干循环经济实施方案，企业各项节能减排指标达 到了全国白酒行业的领先水平。主持研发公司第二品牌一一十八酒坊酒，在继承衡水老白干传统工艺特点的 基础上，运用现代生物工程技术，创立了十八酒坊酒独特的生产工艺和句调技术，产品投放市场以后，以清 雅甘冽，醇厚丰柔，回味悠长的风格深受消费者的喜爱，荣获了 2005 年河北市场白酒类十大畅销品牌和 2006 年河北省食品著名畅销品牌，并获得中国驰名商标，使公司同时拥有了两个中国驰名商标品牌。主 研衡水老白干酒专家句调与规模勾兑控制系统项目，实现了白酒行业由传统手工操作到自动化、机械化的融 合，有效地提高了产品质量。主研传统衡水老白干工艺集成、创新和标准化项目，丰富和发展了中国白酒的制 曲、酿酒、贮存、勾兑等核心技术和理论体系，明显提高了传统产业参与国际竞争的优势，推动了白酒行业的 发展和技术进步。主研老白干香型白酒风味物质剖析技术及其关键风味物质微生物研究项目，建立了老白干 香型白酒风味化合物提取、分离、鉴定以及微量化合物定量的方法体系。 主研产品获得了中国食品工业协会科学技术一等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖一技术进步二 等奖、全国食品工业优秀新产品奖、全国食品工业科技进步优秀项目奖各…项;河北省科技进步二等奖、三等 奖各一项;河北省优秀新产品二等奖两项、三等奖一项，其他奖励多项。 发表了《衡水老白干香型的初步研究》、《衡水老白干酒的工艺质量特点与发展趋势》、《老白干香型白酒 第 39 卷第3 期 Vo1.39. No .3