资料来源林映才等，2001.ppt

重新评估微量元素营养 必须微量元素 ( Fe, Zn, Mn, Cu, I, Se, Co, Cr, Mo, Ni) 作为功能性活性蛋白质，酶和激素的一部分参与体内基础代谢、抗氧化与免疫保护过程，不可或缺 微量元素的需要量均是在1950-1960年代完成，基因改良，管理精细，健康控制 基础营养发生了显著变化 生物化学和分子生物学进展也使微量元素的生理功能评价更加科学（van Ryssen, 2000) 重新评估微量元素营养 饲料标准与实际日粮盈缺问题 硫酸盐本身的质量与环境污染 有机微量元素多样性和螯合度问题 饲料级硫酸亚铁问题 吸收利用率低 生物有效性差 对维生素的破坏作用。 元素之间的营养拮抗作用 对生态环境的影响 伴生杂质(重金属)污染问题 易氧化问题 硫酸亚铁本身呈酸性,单独存放时（PH3）比较稳定, PH高的环境中, 易被氧化成3价 环境污染问题：砷 环境污染问题：砷 广东省集约化养殖场51个粪样As问题 　 砷的污染已十分严重 中国地质调查局(2010) 调查显示，占国土面积13%土壤存在污染。 南方以镉、汞、铅、砷等为主；而北方以高氟、高砷和低碘等非金属问题为主 贫困农村和边远地带受到砷、氟等地方病困扰 砷的污染已十分严重 螯合率测定问题 测定的难点 一是有机微量元素络(螯)合物的产品丰富，它们在溶解度、酸碱度、配位比、螯合强度方面都有比较大的差异，难以建立统一的方法； 二是样品中螯合态和游离态的微量元素难以准确分离，而且有机微量元素对酸和碱的稳定性不强，在酸和碱的环境中都有一定程度的分解，总的来说目前还没有成熟的分离方法，很难准确地测定螯合率 当前文献报道的螯合率的测定方法主要有两种。一是凝胶过滤色谱法，二是有机溶剂萃取法。 葡聚糖凝胶过滤色谱法（GB）操作复杂，实验时间长，对设备条件要求较高，需配备原子吸收分光光度计；而且进样量少，稀释倍数很大，变异系数大，对于操作人员的要求也很高。目前主要是蛋氨酸螯合盐。 螯合率问题 由于螯合物稳定常数是有条件的，也称为“条件稳定常数” 一个螯合物在中性pH 值时稳定常数很大，但在酸性和碱性受到了H＋和OH－浓度的影响，会解离成配位体和金属离子或生成羟合络离子和配位体。因此，在用pH 值偏酸性的缓冲盐洗脱，同时由于产品本身络合强度不大，造成过凝胶柱后洗脱液中收集不到络合态可溶性的金属化合物，显示该方法的局限性 有机溶剂萃取法由于操作简单、实验条件要求低，在基层推广有它的适用性，是对有机溶剂萃取法选择合适的有机溶剂和用量仍然是一个需要研究的问题 螯合盐国标测定方法 不同来源有机铁比较研究2000-2010 氨基酸复合铁 氨基酸螯合铁（Fe-Gly） 酵母铁 不同铁制剂的比较 Fe-GLY对断奶仔猪生产性能的影响 GLY-Fe对血红蛋白影响 诱食肽研究近况 人与动物味道感受有很大差异 猪采食量的生理调节 基本味道的生理意义 人与动物的味觉有很大差异 人与动物的味觉有很大差异 最新研究表明 甜味剂受体存在GIT 人与动物的味觉有很大差异 最近研究发现，猪对鲜味（蛋白质类）的敏感性10倍高于糖类（碳水化合物）调味剂 Eugeni Roura 2011 诱食肽小结 结 论 新形势下重新认识和评价微量元素的功能：生物学效率以及土壤、肉品质和可持续发展的意义 不同有机铁在体内生物学的影响和剂量有差异。提高体内肌红蛋白和血红蛋白方面，富血铁生物学效果好于氨基酸螯合铁和复合铁 猪味觉感受器与人存在较大差异 诱食肽刺激肠道味觉感受器经CNS可调控采食量 瘦素LP LP发现于1995 ( 1) 澄清了涉及从外周到大脑能量状态信号的一个主要的丢失链 ( 2) 刺激了重新以食欲调控为中心目的的研究 LP 可通过3 种途径调节机体脂肪的沉积: ①抑制食欲,减少能量摄取 ②增加能量消耗; ③抑制脂肪合成。 食欲素(Orexin) LP 作用相反的神经肽———增食因子A 和B(Orexin A 和B) 。食欲肽(orexin) 是下丘脑分泌的神经肽,包括食欲肽A(orexin A) 和食欲肽B (orexin B) 。 目前认为, 下丘脑对胃肠活动的调控主要通过脑干迷走背侧复合体(DVC)途径实现的。近来研究发现,在外侧下丘脑到DVC 的投射中, 有一部分是orexin 纤维, 提示orexin 参与了外侧下丘脑对DVC 的支配。　 神经肽Y 神经肽Y (Neuropeptide Y,NPY) 是最重要的调节进食的神经肽,它产生于弓状核,是促进食欲因子 研究发现,5HT 与LP 均通过调节NPY活性而产生抑制食欲的作用,但5HT 是短期饱食信号之一,LP 为长期抑制食欲的激素样因子 　黑色素皮质素及其受体(MSH) 一种介导LP 信号转导的神经因子,该因子