1221化学元素和人体健康.doc

课题2 化学元素与人体健康 【学习方案】 一、了解人体的元素组成及在人体中的分布 阅读：教材P92及表12-1、12-2，完成下列各题 1．组成人体的元素约 种，人体中含量较多的元素有 种？它们约占人体质量的 %。 2．微量元素与常量元素的区分标准是什么？钙元素、铁元素属哪一类？ 3．在人体中，C、H、O、N几种元素以水、 、 、 和维生素的形式存在外，其余的以 形式存在于水溶液中。 二、了解一些元素对人体的健康的重要作用 1．阅读资料：“钙与人体健康”，先独立完成下列各题后小组交流 钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。正常成人体内总钙可达1 000～1 200 g，约占人体体重的2％左右。其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。我国人口摄入钙量不足的问题较为突出，食物中钙的主要来源是植物性食物，乳制品较少。因此，注意改变目前不当的饮食习惯，提倡多吃富含钙的食物，通过食物或晒太阳等措施保证足够的维生素D的摄入，并经常运动，才能有效地预防骨质疏松。食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是人体最理想的钙源。蔬菜、豆类和油料种子含钙也较多、各种瓜子、芝麻酱、虾米皮、发菜、海带等含钙也特别丰富。在膳食中，不利于钙的吸收因素有：食物中的植酸和草酸可与钙结合成不溶性的钙盐影响钙的吸收。因此，在选用食物时应注意避免菠菜、苋菜等与豆腐、牛奶、高脂饮食同餐，同时还要多食富含维生素D的食物。当摄入钙量不足时，在儿童常可引起生长迟缓，出现佝偻病。老年人导致骨质疏松，在很小外力作用下就可能出现骨折，脊柱骨也难于承受身体重量而压缩变形。由于意识到钙对人体生理活动的重要性，人们的补钙意识普遍增强，但应注意的是，人体过多的摄入钙也是有害的。人体内钙过量，会使骨骼脱钙，引起软骨病；钙过量还能引起肾衰、软组织钙化、易兴奋、头痛、便秘等病症。 Kg，主要存在于 和 中， 主要以 形式存在。⑵幼儿缺钙会患何种疾病？老年人呢？ ⑶某保健食品的外包装标签上的部分内容如下：“主要原料：碳酸钙 食用方 法：每日一次，每次1片，嚼食”。 ①该保健食品的主要功能是 ②服用后，该保健食品中的碳酸钙与胃液中的盐酸反应，写出反应的方程式 ③食用方法中嚼食的作用是 2．阅读：教材P93~95，独立完成下列各题后小组交流 ⑴成人体内含钠 g，其中一半以 形式存在于 成人没千克体重含钾约 g，主要以 形式存在于 ⑵人体中细胞内液和细胞外液中的K+、Na+各自保持一定的浓度，有何生理作 用？ ⑶人体非必需元素有 ，有害元素有 ⑷人体缺少必需元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为何？（以硒、氟元素为例加以说明） ⑸作为医生，请你根据某些病人的症状做出诊断结论，并向病人提出饮食、药物或保健品建议。 病人症状 诊断结论 饮食、药物或保健品建议 食欲不振，发育不良 表皮角质化 甲状腺肿大 龋齿比较多 课堂反馈 1．有一些元素是人体正常生理活动必不可少。如人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘应引起人们的重视。 ⑴碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料 （ ） A．生长激素 B．甲状腺激素 C．胰岛素 D．性激素 ⑵成年人体内缺碘易产生病症是 （ ） A．夜盲症 B．贫血 C．地方性甲状腺肿大 D．骨质疏松 ⑶市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样这儿的碘是指 （ ） A．碘酸钾 B．碘元素 C．碘分子 D．碘离子 2．下列说法正确的是： （ ） A．人体摄入的碘元素越多越好 B．使用含氟牙膏可预防龋齿 C．摄入汞不足易引起水俣病 D．实施“酱油加铁，可减少厨房污染 3．下列说法正确的是：