SBT10324-99鱼露.pdfVIP

中华人民共和国专业标准 SB/T 10324-1999 鱼 露 代替 SB 107-83 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了鱼露(又称鱼酱油、(鱼奇)油,俗称虾油) 的分级、技术要求、试验方 法、检验规则, 以及标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以鱼、虾、贝为原料经酿制而成的液态调味品。 2 引用标准 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB 10134 鱼露卫生标准 3 技术要求 3.1 感官指标 3.1.1 色泽: 橙黄色至棕红色。 3.1.2 香气：具有鱼露固有的香气,不得有腐臭气味。 3.1.3 滋味：具有鱼露固有的鲜美滋味,不得有其他不良异味。 3.1.4 体态：澄清透明,无悬浮物和沉淀物。 3.2 理化指标 理化指标见下表。 ━━━━━━━━━━━