邳州市第二中学高二化学选修五4.3蛋白质和核酸课件.pptVIP

【答案】　B 请举例你学过的“既能和强酸反应又能和强碱反应的物质” 【答案】　Al、Al2O3、Al(OH3)、氨基酸、蛋白质、弱酸的酸式盐如：NaHCO3、NaHSO3、NaHS 弱酸的铵盐如：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、CH3COONH4等。 某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有(　　) A．3种 B．4种 C．5种 D．6种 【解析】　氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。 【答案】　C 1．蛋白质的组成和结构 (1)蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。 (2)蛋白质是由不同氨基酸按不同顺序相互结合而形成的高分子化合物。 (3)蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。 (4)蛋白质溶液是一种胶体。 (5)酶是一种蛋白质。 2．蛋白质的性质 (1)两性：因为有—NH2和—COOH。 (2)水解：在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键(肽键)。当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。 (3)盐析：适量的Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。 (4)受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。 (5)颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。 (6)灼烧分解：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。 3．蛋白质的检验方法 (1)颜色反应。 (2)灼烧分解。 【例3】　下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解 B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家于1965年首次合成的 C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 E．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜 【解析】　蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质加水会溶解。A项“再加水，也不溶解”是不正确的。B项是正确的。重金属盐等能使蛋白质变性，可使蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，C项是正确的。浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，D项是正确的。蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，不能透过半透膜，E项是错误的。 【答案】　AE 【例4】　A、B两种有机物，分子式都是C9H11NO2。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，其分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为________。 (2)化合B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一的产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式为________。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5－三甲苯。 【答案】 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　　) A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解 C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 【解析】　蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。 【答案】　BC 1．酶 (1)概念 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 (2)酶的催化作用的特点 ①条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。在30℃～50℃时酶的活性最强，超过适宜的温度，酶将失去活性。 ②具有高度的专一性。例如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁一样。 ③具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通的催化剂高107～1013倍。 2．核酸 (1)概念 核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量可达十几万至几百万。 (2)分类 根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体，在DNA分子中四种碱基的排列顺序即为生物体的遗传密码；生物种类间的差异，也是由于四种碱基的排列顺序不同而产生的。DNA