一篇文章,让你“读懂”小青柑.pdf

一一篇篇文文章章，，让让你你“读读懂懂”小小青青柑柑 当下的茶界，最火热的莫过于新会小青柑了，你了解小青柑吗?它有何 众不同?了解 小青柑了，从这七点开始 第一：小青柑的定义 根据 《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮 (黄皮)和大红皮(红皮)。 小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之 为小青柑。 第二：小青柑的加工工艺 1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。 2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。 3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。 4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。 第三：小青柑的滋味 口感 小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感 风 味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。 第四：小青柑的功效及作用 小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不 能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾， 对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。 第五：小青柑的品质辨别方法 1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明， 无沉底。 2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。 3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。 4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。 第六：小青柑的冲泡方法 1、碎皮泡饮法 把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块， 普洱茶混合，再加沸 水冲泡。 2、掀盖泡饮法 将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲 泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。 3、九孔泡饮法 备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再 将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出， 柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐 泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。 第七：小青柑的存储方法 存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶 瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就 好! 小青柑产地铁观音之乡安溪西坪，笔者隔壁镇的 本文作者：茶人茶事