乳糖酶的固定化及其应用研究进展.pdfVIP

292016,V01．39No．6 乳业科学与技7ft ※专题论述 乳糖酶的固定化及其应用研究进展 李晶，王存芳术 (齐鲁工业大学食品科学与工程学院，山东济南 250353) 摘要：乳糖酶在乳制品加工领域应用广泛，有很重要的研究利用价值。本文概述了乳糖酶的特性、固定化，重点 分析了乳糖酶在乳品工业的应用研究进展，并展望了乳糖酶的发展前景。旨在为乳糖酶的固定化研究提供参考。 关键词：乳糖酶；特性；应用；固定化；研究进展 inthe and ofLactase Immobilization Progress Application LI Jing，WANGCunfang木 ofFoodand of (College Engineering，QiluUniversityTechnology，Ji’nan250353，China) is Abstract：Lactaseusedinthefieldof hasa valueforresearchand widely dairy very processing，andimportant application． This describesthecharacteristicsand oflactasewith ontherecent inits inthe paper origin emphasis progressapplication fieldof forthefuture of lactasearealsodiscussed．Wethatthisreview dairyprocessing．Some development prospects hope can referencesfortheresearcherstOimmobilizelactase． provide Keywords：lactase；characteristics；application；immobilization；research progress‘ DOI：10．15922／j．cnki．jdst．2016．06．007 j 中图分类号：TS252．1 文献标志码：A 引文格式： jdst．2016．06．007．http：Hrykj．cbpt．cnki．net LI intheimmobilizationand Of of and lactase[J]．Journal Jing，WANGCunfang．Progress application DairyTechnology， Chinesewith 2016，39(6)：29—32一inEnglish ∥·半乳糖苷酶，全名为∥一D一半乳糖苷半乳糖 1 乳糖酶的来源及