茶树咖啡碱合成代谢中N-甲基转移酶的研究进展.pdfVIP

茶业通报2016，40(4)：177-184 JournalTeaBusiness of 投稿邮箱：cytb@ahau．edu．cn 茶树咖啡碱合成代谢中N一甲基转移酶的研究进展 王荣秀，江丽娜，邓威威术，张正竹 (安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽合肥230036) 摘要：咖啡碱是茶叶中的主要品质成分之一，是一种黄嘌呤生物碱化合物，约占茶叶干重的2％一5％。在茶树中 咖啡碱的核心合成途径为：黄嘌呤核苷甲基化反应生成7一甲基黄嘌呤核苷，再通过脱核糖反应生成7一甲基黄嘌 呤，然后经过两次甲基化依次生成可可碱和咖啡碱。咖啡碱合成途径中转甲基化反应是通过N一甲基转移酶催化 进行的，该酶是咖啡碱合成的关键酶。本文综述了茶树中N一甲基转移酶的基因克隆、结构、功能分析及表达调 控等方面的研究进展。 关键词：茶树；咖啡碱；N一甲基转移酶 中图分类号：$571．1文献标识码：A文章编号：1006—5768(2016)04—0177—08 咖啡碱是茶、咖啡和可可世界三大软饮料 合成的影响。 植物中共有的重要功能性成分之一，同时也是 1茶树中咖啡碱的概况 茶树中主要的生化活性物质，约占茶叶干重的 咖啡碱(1，3，7一三甲基黄嘌呤)是一种含氮 2％一5％。19世纪20年代在咖啡和茶中发现并 化合物，茶树中的生物碱以嘌呤碱为主体，而咖 分离得到咖啡碱…，20世纪60年代以来对咖啡 啡碱又是构成嘌呤碱的主体，因此咖啡碱在茶 碱在茶树中的代谢途径研究有了很大的进展， 树次生代谢中起到了举足轻重的作用。自然界 其生物合成途径也逐步的明晰起来。Ashihara等 中富含咖啡碱的植物为数不多，茶树就是其中 口I用同位素示踪法证明了茶树中咖啡碱生物合 的一个高等植物。茶树中的咖啡碱分布与其他 成与茶树的生长发育有着密切的关系。咖啡碱 植物也略有不同，在其他植物中咖啡碱主要分 在生物体内的核心合成途径为p叫：黄嘌呤核苷 布在果实和种子中，叶片中的含量极少。而茶树 (Xanthosine，XR)甲基化反应生成7一甲基黄 中的咖啡碱除了种子外，在其他部位均有分布， 嘌呤核苷(7一methylxanthosine，7-mXR)，再通 其中以新梢嫩芽部位的含量最高，老叶和茎梗 过脱核糖反应生成7一甲基黄嘌呤(7一 中次之，花和果实中最少，因此咖啡碱通常作为 methylxanthine，7-MX)，然后经过两次甲基化 茶叶老嫩程度和判断茶叶真伪的重要成分和指 作用依次生成可可碱(Theobromine，Tb)和咖啡 标之一m1。此外，茶树的品种，生长环境，栽培 碱(Caffeine，Cf)。途径中转甲基化反应是通过 条件也是影响茶树中咖啡碱含量的因素。20世 N一甲基转移酶(N—methyhransferases，NMTs)催 纪80年代初发现了一种天然无咖啡碱茶叶—— 化进行的，NMTs是茶树咖啡碱合成的关键酶。 南昆山毛叶茶，其体内生物碱的组成以可