纤维分解酵素cellulase.PDF

1 纖維分解酵素 cellulase 生物科技所 在職專班 張祐菁 N92H0006 2 纖維素分解酵素（cellulase）廣泛分佈於昆蟲、軟體動物、原生動物及微生物群。微生 物以真菌為最多，此外高溫性放線菌、藻類、酵母、黏菌等也能分泌纖維素分解酵素。 纖維素以β-1，4 glucoside結合而成之不溶性物質，必須分解成葡萄糖才能被利用。 以處理過的基質及優良酵素在適當反應條件下進行反應，可得到良好的分解效果。 纖維素分解酵素之工業生產菌以黴菌及放線菌較為適合，其能在簡單之培養基中生長， 分泌大量酵素，且培養後之菌絲容易過濾除去，酵素容易回收。 微生物生產纖維素分解酵素之培養方法有固體培養法、液體靜置培養法、液體振盪培養 法、液體深部培養法。一般生產酵素時所用培養方法依菌種及酵素性質而不同，有些胞外酵 素因振盪培養或深部培養受到所添加之抗泡劑影響，使分泌出來的酵素全部或部分失去活 性，只能用靜置培養法才能大量生產酵素。 【培養方法】 固體培養法 ： 在日本 Rhizopus 、Trichoderma 、Aspergillus及 Penicillium 等菌株是利用製麴式培養法 或深部培養法生產酵素。 深部培養法 ： 適合於此法生產之酵素的菌株包括 Trichoderma 、Penicillium 、Aspergillus及 Rhizopus 等。此法比固體培養法容易管理，酵素的回收不須經過抽出過程。其他很多酵素的生產也 採用此種方法。使用之培養基在日本有專利，成份為營養鹽類添加5﹪、糖蜜及黃豆餅3﹪、 小麥麩皮12.5﹪。此外，其他也有以營養鹽類添加濾紙、木屑、稻草作為培養基者。 半連續性培養法 ： 利用實驗用發酵槽進行半連續式培養生產 Trichoderma viride酵素。 連續性培養法 ： 利用攪拌發酵槽分兩階段連續培養 Trichoderma viride QM9414生產酵素。第一階段利用 葡萄糖作為培養基之碳源以增殖菌體。第二階段為酵素的誘導生產，發酵槽內培養菌液由 第一階段輸入，同時由供應槽供應木纖維素以作為誘導生產酵素用。 3 【纖維素分解酵素之應用】 1. 食品工業： 廣泛被研究利用於纖維素之糖化，提高原料中蛋白、脂肪、澱粉和其他有效成份等的抽 出率以及改良食品組織和風味等。如葡萄糖之製造、單細胞蛋白質之生產、甘藷澱粉及 黃豆蛋白之分離、洋菜之製造、海草膠之製造、綠茶成份之抽出、蔬菜類之加工、酵母 消化率之提高等。 2. 飼料工業： 添加纖維素分解酵素可以改進飼料之攝取量及提高產卵率，利用 Trichoderma viride cellulase處理纖維素物質可提高牛的消化率，其他有些品質差的低級飼料如甘蔗渣、 鋸屑以氫氧化鈉處理後添加黴菌酵素，也可提高飼料之營養價值及利用率。 3. 醫藥品工業： 作為消化劑的酵素包括amylase、protease、lipase等，添加cellulase於這些酵素劑 混合使用時，效果良好，具有相乘作用。 【纖維素分解酵素之國內相關研究】 微生物混合固體醱酵對纖維分解酵素活性之影響